賞味日本／日本媽媽擠創意 巧手下烏龍麵大變身

欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導

QQ的口感、令人欲罷不能的嚼勁，烏龍麵在台灣人生活中極為常見，炒烏龍麵、鍋燒烏龍麵等，不管是在夜市裡還是一般餐廳都會出現。從日本傳入以來，烏龍麵變成為台灣人的家常食材之一。

在日本，烏龍麵更成為許多家庭料理的必備菜色。但是，日本媽媽們對於烏龍麵的吃法早已感到厭倦，非炒及煮的調理方法實在不夠實用，也無法在便當中產生新的驚喜，於是意圖創造出新菜色。因此，許多烏龍麵為底的創意菜色由此誕生。以下介紹目前日本媽媽圈中流行的兩種吃法，家中有多餘烏龍麵煮不完的人可以參考看看。

烏龍甜甜圈

好吃簡單的甜甜圈，是日本媽媽最推薦的。簡單的步驟就連孩子都能一起製作，當成下午的親子午茶最合適。

材料（約五個）

烏龍麵200克、低筋麵粉4大匙（約28克）、糖粉2大匙（約14克）、油炸用油適量

步驟一　塑膠袋中放入烏龍麵、糖粉、低筋麵粉，緊抓好袋口封住之後搖晃使其均勻混合。

步驟二　桌上灑上適量低筋麵粉，從袋中每次拿出約6～7條麵整理成束，壓扁兩端使烏龍麵不易分離後將麵條扭成螺旋狀，扭好後將兩端重疊捏緊成甜甜圈狀。

步驟三　平底鍋裡放入油，約一半鍋高即可。當油溫熱至180℃後將烏龍甜甜圈下鍋油炸，約3～4分後呈金黃色後即可起鍋。最後依喜好灑上巧克力醬、砂糖或糖粉。

炸烏龍條

酥酥脆脆的炸烏龍條灑上胡椒鹽或蕃茄醬都很合適，日本媽媽最愛用來當先生下酒菜，也可加炸牛蒡絲、洋蔥或海苔等讓味道更豐富。

材料（兩人份）

烏龍麵200克、低筋麵粉3～4大匙（約28克）、鹽1/2小匙、油炸用油適量

步驟一　塑膠袋中放入烏龍麵，灑上鹽後緊抓好袋口封住之後搖晃使其均勻混合。

步驟二　搖好後加入低筋麵粉，再次搖晃使其均勻混合。

步驟三　平底鍋裡放入油，約一半鍋高即可。當油溫熱至180℃後將烏龍麵下鍋油炸，下鍋前記得在袋中將烏龍麵切成適當長度，不要過長。約2～3分後呈金黃色後即可起鍋。最後依喜好灑胡椒鹽或沾番茄醬。

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