回到頂端
|||
熱門: 白狼 英廢塑料 台灣棟樑

林口夢想美式餐廳 米其林廚師傳授獨家醬料

大台灣旅遊網/陳佳成 2013.07.04 00:00
  你願意花多少時間實現你的夢想?十幾年前,Andy(敖贛豪),在心中立下了目標,將來要開一間美式餐廳,年紀尚輕的他,當時在一家日本料理店工作,但對自己的夢想很堅定。

  後來他到峇里島做了10年左右的導遊,長時間在許多地方旅行,紀錄了60多本的料理筆記,10年?多麼驚人的時光歲月,有多少人會花十年去醞釀自己的夢想,並且堅持到底,毫不放棄。Andy就這樣一步一步地朝夢想前進。

  結束了長時間的導遊工作,Andy到了義大利的卡布里島學習料理,在那裏結識了許多厲害的廚師,有天英國籍的二星米其林廚師對Andy說:”我有一個黃金比例的漢堡,想不想試一試?”Andy嘗試後,發現其中美味的關鍵之一是米其林廚師抹在麵包上的醬料,可以讓漢堡產生誘人的香味。於是Andy就學習了該醬料的作法,並加入自己的料理中。

  後來Andy回到了台灣,家住板橋的他,習慣了國外的生活環境,面對家鄉居住環境的改變,感覺難以適應。Andy嚮往的生活是打開門就看見大自然、看見海,而大台北已成為一個人潮眾多,車潮擁擠的大都會,所以在朋友建議之下,Andy搬到了林口,開始了他的美式餐廳夢。有人曾問Andy,為何餐廳的地點那麼奇怪,總是在一個車潮不多的地方。Andy的店前前後後搬了幾次,但是店面都不是出現在人車擁擠的位置。所以當你知道Andy的喜好後,你對店面位置的疑惑應該也得到了答案。答案也很簡單,Andy回答道:”因為看不到車!”。

  到底Andy心中的美食餐廳長什麼樣子呢?除了道地的美食,最重要的是氣氛,Andy覺得餐廳需要跟客人有很好的互動,要讓客人覺得輕鬆自在;用餐時間沒有限制,舒服就好;Andy表示:來到店裡的客人,10個有8個會跟他變成好朋友;當你認識Andy後,你會發現確實是如此,Andy跟員工之間也像朋友一樣,時常開玩笑,他對員工說”店裡沒有老闆,讓我們一起來玩這家餐廳吧!”,這家餐廳並沒有把營利放在首位,而是在經營一個夢想。

  餐廳的座位不需要多,因為人數少,Andy跟他的夥伴才可以確保美食與服務的品質,對於食物,Andy也非常要求,一道招牌的牛肉起士漢堡使用了三種起士,並且經過了醃、炸、煎、烤的程序來鎖住食物的美味,由於步驟繁複,所以需要時間等待。有時候等待是為了做出更健康美味的料理,導致Andy不肯跟時間妥協;有次有位客人為了吃Andy的食物,利用中午短暫的休息時間來到店裡用餐,因為客人急著要離開,Andy還以為食物不合客人的胃口,他特地跟客人說”是食物不好吃嗎?我重新請你吃一盤”,Andy是個道地的料理人,他在意的是客人能否享受到餐廳的環境氛圍與餐廳的美食。也因為好的料理需要時間製作與食材準備,Andy建議客人可以用預約的方式點餐。

  由於餐廳對健康料理與道地傳統的講究,Andy會從國外進口食材與原料;一盤道地的青醬義大利麵,採用可以直接喝下的純橄欖油去做醬汁,更使用12號細扁麵做麵體直到將青醬汁收乾,呈現道地風味的義大利麵。

  由於林口的美式餐廳並不多見,若是想品嘗美式餐點,Andy的Amigo Table美式餐廳當然一個非常值得推薦的用餐地點。店內漢堡,Andy推薦岩烤墨西哥辣椒牛肉漢堡與雙層牛肉三種起士漢堡。餐點除了漢堡、義大利麵,還有Pizza、薄餅等等,種類很多,輕輕鬆鬆就可以擺滿整張桌子。

  因為思念峇里島,且讓客人有暢快的用餐環境,Andy特地用峇里島的木頭訂製了大木桌,讓客人可以在大餐桌上擺上滿滿的食物、飲料,痛快地享受那美式的用餐氣氛。如果您下次來到林口,想要尋找美味的異國料理,您可以考慮Andy用夢想所經營的美式餐廳,不僅食物好吃,也可以交到很好的朋友。(攝影/陳佳成)

大台北旅遊網http://taipei.tranews.com/

社群留言