yellow）主要用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革的染色，由於皂黃食用過多，會使肝細胞受損，恐罹肝癌，衛生署嚴格禁止皂黃添加在食品中；但是仍有不肖業者為了省錢，而違法添加皂黃。
台南市衛生局表示，由於工業色素皂黃價格比起食用色素黃色四號、五號色素便宜數倍，所以常被不肖業者使用於豆干及鹹魚，日前北市衛生局抽查市售豆類製品，就驗出違法添加工業色素皂黃；另外，過氧化氫俗稱雙氧水具殺菌，因此也常被業者違法添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米等食品。
為加強食品安全，台南市衛生局特別提供500瓶皂黃簡易行動檢驗試劑及過氧化氫簡易行動檢驗試劑500瓶，送給設籍於台南市民眾，送完為止；如有需求，請於7月5日起，持身分證件至衛生局林森辦公室、東興辦公室領取（每人限取1瓶）。
衛生局提醒，消費者在選購食品時，應儘量選購標示完整的食品，此外，「皂黃簡易行動檢驗試劑」為酸性試劑，具有腐蝕性，應置放於陰涼、嬰幼童不易取得之處，以防患試劑遭到誤用，另使用本試劑時，應避免與人體接觸，如有誤食或因接觸造成不適，應儘速就醫。
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