台北國賓表示,抗性澱粉(Resistant Starch)在小腸中不易被消化,又可增加飽足感;因此吃對澱粉可幫助身體代謝,而在食物中尤以全穀類、根莖類及豆類都含有抗性澱粉,例如全穀類中的玉米、麥片、全麥麵粉、在來米、根莖類的馬鈴薯、芋頭、南瓜、還有豆類如:花生、紅豆等,透過中西式多元的料理手法,變幻出多道營養均衡的蔬活輕食。
開胃菜類,包括利用有「窮人的醫生」之美稱,營養價值高且熱量低的花椰菜,與富含抗性澱粉玉米、香炒後的紅蘿蔔、芹菜及帕馬森起司粉等一同均勻攪拌,放涼後即可切塊略煎金黃色澤的「花椰菜玉米碎餅佐紅酒醋膏」;以「穀物中的魚子醬」之稱的野米,雖稱之米,但其實是水草的種子,口感特殊彈Q且膳食纖維多,更有葉酸、鋅、鎂、鈣、鐵、鉀等微量元素,將煮熟的野米包入低脂千層酥皮及荷蘭煙燻起司等所製成的「煙燻野米捲佐希臘優格醬」,另外還有「香有味芋糕」、「港式芋頭糕」、「花生鹹粿」與「泰式玉米檸檬葉餅與印度芒果酸辣醬」等。
湯類有帶有清新檸檬香氣的香茅,與青蔥一同以橄欖油慢炒,加入含抗性澱粉的馬鈴薯與纖維質的蔬菜湯一同慢燉,再以果汁機攪拌直至細滑濃稠,最後倒入蛋白質及維生素B、C等營養的椰奶的「香茅椰奶冷湯」;甜點類有「香茅果凍」「南瓜糕」與「香蕉紅豆糕」等。
享瘦一身輕是許多女性朋友的炎夏的想要的夢想,「食」在困擾,再再都考驗著女性同胞的智慧!