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剝皮辣椒鳳梨酥顛覆你的味覺感受

太陽網/吳貴華 2013.06.20 00:00
花蓮「鳳梨灣」的鳳梨酥風味獨步全台,在2012年台北市舉辦的全國鳳梨大賽中,在逾百家的全國知名烘焙業者中脫穎而出,榮獲全國亞軍。今年為了再度展現花蓮得天獨厚的無污染環境特色,「鳳梨灣」特別推出〝瑞穗綠茶鳳梨酥〞這是結合了花蓮縣瑞穗鄉富興村土鳳梨、舞鶴村綠茶以及新城鄉紫心薯的精品鳳梨酥。花蓮因為地形狹長,每一鄉鎮都有足夠的腹地與天然無污染的環境孕育富有生機的農特產品。舞鶴茶園位於花蓮縣瑞穗鄉紅葉溪與秀姑巒溪匯流處西南方的河階台地,正是花東縱谷北迴歸線經過的地標所在。花蓮瑞穗鄉的舞鶴台地是花蓮瑞穗鄉最重要的茶葉產地,且大部分採有機栽種,是台灣茶葉品質最好的地方之一。「鳳梨灣」特別將瑞穗鄉富興村的土鳳梨與舞鶴村的綠茶融合為一體製成「瑞穗綠茶鳳梨酥」,讓人耳目一新!

作為台灣最著名特產─鳳梨酥的創新者;「鳳梨灣」特別選用花蓮在地、無汙染的紫心番薯製作成鳳梨酥的外皮,讓鳳梨酥閃耀著寶石般的光彩,特別適合作為佳節伴手禮。除了使用正統台灣2號土鳳梨作為內餡外,〝剝皮辣椒鳳梨酥〞更包裹花蓮名產剝皮辣椒,一口咬下去,先是甜而不膩的紫心薯酥外皮,再是濃郁的土鳳梨酸甜滋味,最後喉頭舌根辣味揚起,口感獨特、層次分明,果然剝皮辣椒辣的好!立即得到全國鳳梨酥愛好者的驚豔。

鳳梨灣」獨家研製並鄭重推薦的剝皮辣椒鳳梨酥,已成為「鳳梨灣」最絕妙、獨家的風味。品嚐後,會發現剝皮辣椒的香味一路帶您進入辛、辣、酸、甜、香、麻、爽、脆、多層次感受。當辛香成為齒頰之迷醉,辣味也會變得溫柔醇美!完全顛覆傳統的超夯口感,保證讓你驚艷無比。這是全台灣唯一獨特的風梨酥口味,勇於嚐鮮的老饕一定不能錯過!

特色作法:採用洄瀾薯道的精選剝皮辣椒,須先進烤爐收乾醬汁與封存辣味,接著以手工切成小段後,再與原味土鳳梨餡依黃金比例攪拌均勻。

南台灣的五、六月是黑葉荔枝盛產期,由於新鮮的荔枝採收期與保存期都非常短,製成荔枝乾除了具有極高的經濟價值外,也適用於許多烘焙食品中。農民們將黑葉荔枝採收下來後,用熱水泡過,急速放入冷水中殺青,再讓南台灣熱情的太陽好好侍候三天三夜,經過後續的烘乾、檢選,每七公斤新鮮荔枝最後只能烘出一公斤的荔枝乾,雖然過程繁瑣辛苦,卻也開啟台灣農業新的契機。鳳梨灣的老師傅特別將這些嬌貴的荔枝乾浸入紅酒中,讓酒香軟化曬乾的果肉,變成豐厚、香醇的Q彈爽口,加上荔枝原有的香氣與土鳳梨的清酸、特別再選用花蓮在地、無汙染的紫心蕃薯製作鳳梨酥的外皮,造就這款迷幻味覺的〝紅酒荔枝鳳梨酥〞!http:www.funny111.com.tw

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