夏季是蓮花、荷花盛開的季節，荷田裡的綠葉與粉紅花朵隨風搖曳，美麗極了！蓮花不僅具有觀賞價值，也具食用性，葉子、地下莖、蓮子都能做成美食，地下莖部位也就是蓮藕營養價值高，烹煮時不需過度調味，單純水煮就好吃。蓮藕體型碩大，呈現長條狀，內部有氣室，橫切面外圈有九個氣孔、中間一小孔，洗淨後色澤呈象牙黃，適合煮湯、水煮、醬滷、煮茶，也可用於快炒、火烤，或以台式蚵嗲、日式天婦羅方式，裹漿下鍋油炸。蓮藕的口感爽脆，與菱角相近，但味道不同，最常見的食用方式是水煮，去皮後放進水裡煮30分鐘，切片後不用沾醬直接吃原味，若沾了蒜茸醬油或關東煮醬汁入口，別有一番風味。台北寧夏夜市的「洪記關東煮」就供應了水煮蓮藕，八德路台視後方巷弄的「村子口麵館」也有水煮蓮藕冷盤，且是店內搶手貨，上班族林先生必點，他說：「村子口的水煮蓮藕Q脆，非常好吃，同時還有飽足感。」喜歡吃蓮藕的人，通常喜歡爽脆口感，不過也有人喜愛煮一點，變得鬆軟滑嫩。另外，蓮藕洗淨後，加入排骨熬湯也是常見的作法，喝來格外清爽不油膩，非常適合夏天食用。江浙地區還有一道傳統的冰糖蓮藕（蜜汁蓮藕），只要以冰糖或蜜汁熬煮入味，中空部位塞入糯米煮熟，做成甜蜜蜜的開胃小點，台北南門市場就有好幾家熟食店販售這道江浙名菜。【延伸資訊】水煮蓮藕哪裡吃：一、自己煮二、台北寧夏夜市「洪記關東煮」（寧夏夜市內）三、台北八德路「村子口」麵館（台北市八德路三段12巷52弄34號）更多夏日賞荷，吃荷花餐，走荷花步道相關新聞，請進【賞荷趣】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=210