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破表!嗑1碗麻油雞=4碗白飯

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2013.06.14 00:00

產後坐月子必吃的補品就是麻油雞,但是,你知道嗎?喝1碗麻油雞下肚,熱量大約1千多大卡,相當於至少4碗白飯,熱量高的驚人!雖然麻油雞對產婦有許多好處,但是,營養師仍然提醒要注意食用麻油雞的時間點,還有避免熱量過多的後遺症,以及烹調上要注意,才能確保坐月子不會胖成一圈,想瘦都瘦不了。

喝1碗麻油雞下肚,熱量大約1千多大卡,相當於至少4碗白飯,熱量高的驚人!(攝影/黃志文)

麻油雞可以幫助子宮收縮,且雞肉含有豐富的蛋白質可以幫助體力恢復,油脂則會刺激乳汁的分泌,煮麻油雞時多半會用麻油爆老薑,如此可以發揮薑的功效,如驅寒、疏通經絡。此外,麻油還可以潤滑子宮、促進子宮的收縮;老薑和酒可以強化心臟,幫子宮加速推出惡露,惡露素排乾淨,子宮就容易復原。

營養師趙函穎表示,傳統麻油雞高油脂、高肉類、低纖維,產婦吃多了,會增加身體的負擔。最好生產完兩星期後開始吃麻油雞,可以兩天吃1次,慢慢增加份量。燥熱體質的媽咪比較不適合食用過多麻油雞,容易長疹子或是引發皮膚過敏等不適。

麻油雞料理不卡油

1.料理前雞皮可先去除,避免攝取過多油脂。

2.炒過的麻油較容易上火,建議不爆炒麻油為原則。

3.傳統煮麻油雞時可能會倒進半瓶米酒或半碗麻油,由於麻油與米酒的熱量較高,對於產婦是一大負擔。建議米酒加入10C.C.至20C.C.即可,而麻油約加5至10克足夠。

低卡麻油雞輕鬆做

食材:去皮帶骨雞胸肉60公克、猴頭菇30公克、美白菇30公克、黑麻油1茶匙、老薑2片、甘蔗10公克、紅棗2顆、桂圓5公克、米酒1茶匙=

作法:

1.將帶骨雞胸肉去皮切塊,猴頭菇及美白菇洗淨,老薑切片備用。

2.取炒鍋,加入黑麻油小火爆香薑片,再加入雞肉及米酒稍微翻炒,倒入杯水,放入甘蔗、桂圓、紅棗煮滾再加入猴頭菇及美白菇燉熟。

3.將作法2中的甘蔗及其上的浮油撈除,即可盛碗。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/18/13898

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