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公主遊輪/主廚美食饗宴天天上演 廚房直擊解密

欣傳媒/方雯玲/日本報導 2013.06.12 00:00

亞洲美食之夜的烤豬肋排佐泰式酸辣醬,最讓人大快朵頤,義大利之夜的香煎鯕鳅魚佐義式帕爾瑪火腿,最讓人回味不已,而最讓人吮指期待的莫過於船長晚宴的招牌龍蝦大餐了,這些都是公主遊輪夜夜上演、錯過了就沒有的美食饗宴。

在郵輪評鑑被評為4星或4星半的公主遊輪(PrincessCruises),最被稱頌的兩項服務,一個就是美食,另一個是琳瑯滿目的活動。公主遊輪台灣總代理公司總經理、未來公主遊輪台灣分公司品牌行銷總監徐景奇表示,在同等級的郵輪當中,公主遊輪的餐食品質最好,若一道菜不滿意可以重點,若很喜歡吃一道菜,只要你吃得下叫幾次都沒關係,這是在郵輪享受美食與眾不同之處。

就在這樣誘人美食的號召下,雄獅旅遊與欣傳媒受邀參加公主遊輪行駛最新日本航程的太陽公主號(SunPrincess)考察行程,證實了公主遊輪的美食名號果然不虛傳。

在公主遊輪上,不是只有正餐時間才能用餐,一天24小時內、不論白天或晚上都可以用餐,公主遊輪是第一家除了提供傳統固定梯次時間用餐之外,也提供特色餐廳、主題自助餐、輕鬆非正式用餐等多元餐食選擇的郵輪公司。

你可以在傳統梯次時間,到美侖美奐的主餐廳享用正式的五道式(開胃菜、湯及沙拉、主菜、甜點、飲料)晚餐,若不想正式用餐,也可以到菜色豐富的地平線自助餐廳任意選食,主題式餐廳則包括最受喜愛的史德林牛排館(SterlingSteakhouse)、以披薩為主題的威爾第披薩屋(Verdi’sPizzeria),還有為了日本市場新推出的壽司吧(KaiSushi)。其中威爾第披薩屋,若不點酒及飲料,你甚至無需花費,池邊酒吧餐廳還有免費供應的現做漢堡與熱狗、冰甜雙淇淋、爆米花,下午茶時段也可到主餐廳免費享用、或甜點吧吃三明治、馬芬,餓了還可隨時付費點餐,船上提供24小時房間內送餐服務。

公主遊輪上擁有豐富的活動,其中一項最受賓客歡迎的就是主廚烹飪教學,主廚將親自現場示範教學,結束後還可以參觀廚房。為了保護廚房免受汙染,這項活動是乘客難得參觀廚房的機會,公主遊輪向來也厲行食品與環境衛生政策,最終也是保護客人免受疾病侵襲。

這艘太陽公主號上的執行主廚是名聲響亮、幽默風趣的尼洛‧帕爾瑪(NiloPalma),每次做菜時他還要放音樂,為活動現場的郵輪乘客帶來歡笑。

主廚尼洛現場傳授了幾道家常美食,他認為做菜時掌握時間(Timing)是要點,需要知識或經驗累積,長期致力於專研國際菜式的他,對於如何融合東西方美食很有一套,他也以從內心投注熱情做菜作為他的工作哲學,讓賓客可以從讓人驚喜的郵輪美食中,享受EscapeCompletely的完全放鬆假期。

在每晚的主廚特選推薦,都可以發現他匠心獨具,融匯中西的創新佳餚,包括亞洲美食之夜、拉丁美洲之夜、義大利之夜等,每天菜色都不同,一旦錯過了就只能遏腕,配合了日本航程主要針對的日本市場,還有天婦羅、日式炸蝦、日式蔬菜春捲、日式炸豆腐等推陳出新菜色。

一艘容納了上千人的郵輪,需要多少人力、怎麼樣的工作程序?才能有條不紊、提供旅客最新鮮、熱騰騰的美食?

這艘7.7萬噸、可載客近2千人的太陽公主號,就擁有354名廚房工作人員與餐廳服務員,來到廚房現場直擊,發現廚房非常有條理與乾淨,規劃了各個專區,例如肉品準備區、蔬菜區、冷凍區、湯品區、烘焙區、咖啡區、洗滌區等,廚房中每個人都各司其職,例如有一廚組、二廚組、三廚組,有人專門負責切菜,有人專門負責洗滌,因此工作有品質與效率。

公主遊輪的食材來自全世界各地的上好食材,包括乳酪、葡萄酒,每到訪目的地港口,也會從當地採購最新鮮的蔬果、魚貨等食材,郵輪上的手工麵包、家常披薩等,每日現做出爐三次,口感為乘客所讚許。

在這次的公主遊輪考察中,對於參與活動,大家或許興趣不同,但共通不敢怠慢的活動就是上健身房,誰叫公主遊輪上的美食如此誘人!

6月23日太陽公主號出發航次與雄獅旅遊合作,包裝一次暢遊日韓台灣的8天產品,從日本橫濱港登船,台灣旅客可選擇在高雄港下船,航程還停靠神戶、釜山、基隆港,別錯過了可就近體驗郵輪美食饗宴的機會。

【延伸資訊】http://bit.ly/116sEwzhttp://bit.ly/ZxPuCQhttp://bit.ly/16vck1ghttp://bit.ly/11G8XkVhttp://www.princesscruises.com.tw/

更多郵輪旅遊資訊,請上【海面上的移動城堡-郵輪旅遊】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=71

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