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皂黃、己二烯酸鉀小檔案

自由時報/ 2013.06.08 00:00
►皂黃是工業染劑,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,過量暴露會傷肝、長期暴露會導致肝癌風險增加。

過去有研究顯示,成人食用超過0.25公克,可能引起噁心、嘔吐以及腹瀉。值得注意的是,使用皂黃染色的豆干,其外表跟一般使用合法人工色素黃色四號、五號的黃豆干差異並不會太大。建議民眾選購時,除了向商譽良好的店家購買外,不妨聞聞看是否有刺鼻的異味。

►近幾年,衛生局在抽查市售豆干等產品時,也將皂黃列為檢驗項目,目前有檢驗試劑可用。

►至於己二烯酸鉀,其實是相對安全的合法防腐劑,但不是所有產品都能添加。林杰樑指出,己二烯酸鉀毒性較低,可能造成的傷害主要可能是過敏反應。也有研究顯示,與鐵質結合可能傷害染色體。(記者洪素卿)

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