粽抵便當！北部蛋黃粽「最肥粽王」　一顆得爬101兩趟

端午節吃粽可別增「重」！衛生署國民健康局今（3）天公布針對市售的北部粽、南部粽、湖州粽、客家粿粽、甜口味粽等五大粽種的熱量調查結果，最「肥」粽子第一名就是北部粽的「北部蛋黃粽」，糯米經拌炒，加上肥膩的五花肉和蛋黃，一顆675大卡扺過一個便當，得爬101大樓2趟才消耗得了；五榖素粽熱量最低。

國健局一共針對包括南門市場、超商、大賣場等通路，分析市售所有粽子的熱量標示，結果發現，市售一顆600大卡的傳統肉粽，相當於一個市售便當，若不取代正餐，當點心額外吃，端午連續一個禮拜每天多吃2顆，體重就會增加1公斤。

最「肥」粽子排行榜前三名，依序是：北部粽的「北部蛋黃粽」，熱量675大卡；南部粽「南部蛋黃粽」，熱量615大卡；湖州粽「香菇蛋黃粽」，熱量618大卡，下肚小小一顆180至200公克，就得爬上樓梯數高達2046階的101大樓來回2趟。

吃粽子，就不要吃正餐！國健局營養師黃莉婷表示，市售粽子常有高熱量、高油脂、低纖維的問題，偏偏很多台灣民眾端午應景，習慣在兩餐之間，把粽子當點心，或是正餐餐桌上以粽子加菜，造成身體額外的負擔。

黃莉婷指出，較健康的粽款則以「五榖素粽」熱量最低，55公克只有89大卡，且五榖豐含膳食纖維、維生素B群，用來取代糯米，腸胃不好的民眾，也可以避免吃多脹氣的困擾。

南部粽、湖州粽的米不經過油拌炒，直接以水煮方式煮熟，一定比較健康？也是台灣民眾吃粽子常犯的迷思，事實上，南部粽、湖州粽為求紮實，糯米用量較多，內餡如果再含五花肉、鹹蛋黃，熱量同樣高的嚇人。

黃莉婷提醒，體積小巧的甜口味粽，同樣暗藏熱量陷阱，例如豆沙粽，為求口感滑順，往往摻入豬油；他強調，且即使是標榜素粽、健康粽，荀丁、香菇、蘿蔔等蔬菜量，依舊不到半份，建議吃時，同時多加一份至一份半燙青菜或竹荀湯等蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，才夠均衡營養。

挑粽子真的不能只「比大小」，營養師強調，食材、烹調方式才是決定粽子熱量的關鍵，建議挑選添加各種榖類、雜糧，如薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香味十足又有嚼勁，而餡料可選杏鮑菇、香菇、竹荀等幫助消化的多纖食材，五花肉改瘦肉，鹹蛋黃改栗子，都可降低膽固醇及鈉的攝取。