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呷台灣/貼近文物 故宮晶華品嚐翠玉白菜

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.05.31 00:00

台北外雙溪的故宮博物院是棟極具特色的建築,館藏數十萬件歷史文物;「故宮晶華」位於台北故宮院正館西側,這裡有優雅的環境,以及多種特色美食,包含娃娃菜做成的翠玉白菜、磁鼎盛裝的海皇羹、外型有如肉型石的蹄膀肉等,吃得到精緻與美味,也能貼近文物。故宮晶華耗資四億元興建,2008年正式對外營運,晶華麗晶酒店集團精心規劃下,呈現有別於市區五星飯店的風格,不論是主建築、裝潢設施與用餐氛圍,都具有傳統建築的精神及飲食文化的意涵。外牆採用穿透性玻璃帷幕,表達對環境的尊重,夜間透過燈光照射,營造出熱絡活力與極佳視覺感受,內部空間則請到日本大師—橋本夕紀設計,玄關、隔屏、挑高六米的天井、壁飾以及包廂設計,全與中華文化藝術結合,凸顯風雅與細緻。有了精心巧妙的裝潢設計,故宮晶華的美食更有特色,經典菜色組成的國宴寶系列需提前預訂,特色餐點包含翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆、元朝雲林鵝、香苗藏鳳袖、多寶閣甜點集、鮮果毛公鼎與肉型石,不僅名稱優雅,且兼具視覺與美味。

翠玉白菜以白菜心(娃娃菜)蒸煮,長約八到十公分,主廚以火腿、雞隻熬成的高湯汆燙入味,再用湯匙盛裝,底下裝上干貝羹,炸香的兩隻櫻花蝦點綴在菜葉上,代表原件上的兩隻螽斯,具有畫龍點睛之妙。弦紋鼎佛跳牆以仿古造型的陶瓷鼎作為食具,盛裝佛跳牆或海鮮羹,羹湯裡加進切細的蝦仁、干貝、海參、豆腐等,食用前加點紅醋提味,各種海產的鮮美滋味,有如在嘴裡跳舞。多寶格則將手工精製豆沙鴛鴦酥、燕窩蛋塔、驢打滾、豌豆黃、如意捲、桂花紅豆糕、窩窩頭等宮廷點心,仔細放置在木製層架,整件作品就像珍藏的多寶格一樣,充滿巧思與趣味。【延伸資訊】店名:故宮晶華(SilkPalace)地址:台北市士林區至善路二段221號(台北故宮)電話:(02)2882-9393相關連結:http://www.silkspalace.com.tw/chinese/index.htm新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79

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