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賞味日本/蔬菜壽司養生 Potager創意十足

欣傳媒/欣傳媒 2013.05.29 00:00

欣傳媒 | 編譯高宜汝/綜合報導

壽司是全球公認的日本飲食文化代表,多年來其魅力席捲世界,更從魚類料理為主的壽司種類中,衍生出各式各樣的創意口味。但是,你曾想像過,當壽司遇見蔬菜時,其絕妙滋味可比漁獲嗎?「不只是好吃,也能讓吃的人變得更健康。」在東京中目黑,「Potager」的主廚柿澤安耶為了讓更多人了解蔬菜的魅力,於2006年開設世界第一家蔬食甜點專賣店「PatisseriePotager」,2011年,則在東京六本木建立「蔬菜壽司Potager」。「Potager」意指兼具實用性及觀賞性的家庭菜園,主廚希望經由「Potager」,將全日本的蔬菜農家都化做每個人的家庭菜園,除了能夠認識更多不同的蔬菜,也能夠安心又健康的食用。不用任何動物肉類,只用當季嚴選蔬菜,搭配另一個日本飲食文化象徵─白米,再加上用國產梅熬煮的牛蒡、有如鮭魚般鮮紅的蕃茄、看似海膽的紅蘿蔔慕斯、外表與干貝如出一轍的炙燒杏鮑菇等,不同調理方式帶來煥然一新的口感,多彩的視覺饗宴,讓每一口都充滿著驚奇。除了壽司外,店內提供的甜點也是不容錯過。採用北海道產、保有豐富Oligo寡糖及礦物質的甜菜糖與蜂蜜代替一般砂糖,為蛋糕帶來多重風味。此外,每項甜點皆標有材料介紹,讓素食者可以安心選用。如果不方便去店內用餐的人,「Potager」也提供網路服務,能在網路商店選購該店特製甜點、禮盒等。2013年五月「蔬菜壽司Potager」遷移至東京中目黑,改名「PotagerMARCHE」於六月重新開幕,想要一嘗美味的民眾可不要跑錯囉。【延伸資訊】Potager官網:http://www.potager.co.jp/更多日本美食,請進【「賞味日本」日本美食吃通海!】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?cOLlectionid=149

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