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彰化和美旅遊 蛤!好另類的素食鐵板飯

大台灣旅遊網/鄭育智 2013.05.29 00:00
  茹素的人有福了,除了家常素食便當、素食麵,想吃點不一樣的素食,不妨參考和美菜市場內的品富,西式的另類作法-鐵板飯,果然很不一樣。

  掀開蓋子,鐵板上熱騰騰大滾著香噴噴的燴飯,上面還有一塊素排。老闆李宜臻說,這是為了不食用蛋的全素者準備。店內的各式料理都是為了茹素者設計,可奶蛋素也可全素,尤其自己也是長期茹素者,瞭解食材的烹調技巧,開餐廳,就是希望茹素者可以輕鬆品嚐素食美味。

  為何有鐵板飯的誕生,其實是客人提出建議,將鐵板麵稍做變化、配上燴飯的構想,就是鐵板飯了,李宜臻表示。「鐵板,有它獨特的鍋氣」善用廚具,加上烹飪技巧純熟,她大膽的設計鐵板飯、香椿炒飯,來控制盤中飧的食材口感。故此,一來能做到炒飯中要求的粒粒分明、有嚼勁又帶著米香;二來,又能充分的將自家研發的獨特醬料,充分的與燴飯食材巧妙搭配,達到香、滑好入口。

  以自己長期茹素的經驗,李宜臻深知均衡的重要,所以盡量使用五行色(黑、白、黃、青、紅)的蔬菜,兼取各種營養素。清晰可見鐵板飯內玉米、紅椒、青菜等,配上淡淡奶香味的醬汁,為了讓客人吃得安心,所以研發自家的醬料,比較天然健康。鐵板飯的醬料有原味奶香、微辣黑胡椒、綜合口味,深受客人歡迎。不僅是大人,也成功擄獲小朋友的心。(攝影/鄭育智)

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