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急毒性不高 多喝水、吃雞腳 代謝毒澱粉

中時電子報/邱俐穎、黃天如/台北報導 2013.05.29 00:00
順丁烯二酸所製成的粉圓、黑輪等食品流向全台,衛生署強調,順丁烯二酸急毒性不高,但添加未核准化工原料在食品中,就是違法。

食品藥物管理局長康照洲表示,文獻指出,順丁烯二酸對人體急毒性低,不具生殖發育、基因毒性,亦無致癌性。部分動物實驗發現,低劑量、長期服用,傷害狗腎臟,但不危害大鼠腎臟,顯示不同動物對順丁烯二酸敏感性不同。

以部分粉圓含順丁烯二酸四○○ppm計算,每天要吃進七十五公克,才達歐盟每日耐受劑量。康照洲強調,若不是天天吃、毒性風險不高,民眾不必太過恐慌。順丁烯二酸水溶性高,建議民眾多喝水,加速稀釋後排出體內。

但林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出,日前檢出的天祐食品黑輪含順丁烯二酸濃度達四九六ppm,一支黑輪約五十公克至七十公克,六十公斤成人約吃一支就超過每日可耐受劑量卅毫克;廿公斤小朋友一條黑輪下肚,恐超過可忍受劑量二、三倍。

林杰樑表示,若民眾擔心遭到順丁烯二酸的毒害,林杰樑建議,除了多喝水幫助代謝體內毒素,每天適量攝取卅公克、約兩支雞腳、或四十公克的豬皮、或五十五公克雞胸肉,藉其中的甘胺酸,保護腎小管細胞免於缺氧壞死。

但董氏基金會食品營養組主任許惠玉認為,腎臟病患者多喝水恐雪上加霜,民眾最好盡量選擇天然食材的食品。

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