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端午飄香 傳統口味最「粽」意

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.05.28 00:00
五月慶端午,端午佳節除了看划龍舟、掛菖蒲等應景植物外,端午節家家戶戶似乎都飄散的粽葉香,粽子儼然成為台灣端午的象徵,吃粽子口味多元,內餡各家更是巧妙不同,怎樣的粽子最「粽意」,無疑是傳統最思「香」!今年台北君悅以正宗台灣味為概念,嚴選智利珍珠鮑魚、天津栗子、梅花肉等食材,結合精湛的手藝功夫,獻上節慶限定的台式手工粽;台北華國大飯店今年端午節精選推出「粽情粽意」端午禮盒;古華花園飯店自即日起推出「古風雅緻」端午香粽禮盒,兩款獨具風格的經典風味粽,傳統古華懷舊燒肉粽!

台北君悅「漂亮‧臻藏」台式粽禮 (六顆裝 / 每盒NT$888),今年推出六顆裝的台式迷你風味粽,每個重約120公克,其中囊括多種美味食材餡料,包含智利珍珠鮑、北菇、天津栗子、鹹蛋黃、蝦米、珠貝,以及特選上等的豬梅花肉。粽米選用口感Q軟不膩的圓糯米,費工的先加入西螺特產蔭油及油蔥將米粒炒香,讓米粒吸附飽滿的甘鮮香氣,增添豐富的味覺層次。主廚李一龍表示,將一般用做叉燒的梅花肉入餡,嫩口不油膩的肉脂香與煮至綿密清甜的天津甘栗結合,再搭配炒至入味的米粒、彈牙鮮美的珍珠鮑魚,完美呈現海陸融和的絕佳美味。粽葉則特別挑選台南白河的荷葉包覆在竹葉外層,營造馥郁淡雅的撲鼻香氣,6月1日起起開始提貨。

台北華國大飯店「粽情粽意」端午禮盒,六入裝每盒售價NT$750(三款口味各兩入)。口味包括:特製「欖菜鮮肉粽」、「綠豆栗子粽」及「五穀蛋黃粽」三款美味鹹粽。華國推出「欖菜鮮肉粽」欖菜似客家鹹菜,為潮州常見醃菜,欖菜以橄欖和芥菜經多道工序精製而成;「五穀蛋黃粽」及「綠豆栗子粽」是遵循古法製作的傳統南部粽,糯米洗淨後不浸泡,而與滷肉的老滷汁一起攪拌,糯米有更多空間吸取肉汁,水煮後的粽子肉Q米香;「穀蛋黃粽」因現代人注重養生觀念,因此採用紅小麥、蕎麥、燕麥、麥片、小米、黑糯米、小薏仁、薏仁、糙米、高粱、紅扁豆、白糯米、雪蓮子等共13種穀類包製,另外還有綠豆栗子粽。

古華花園飯店推出「古華懷舊燒肉粽」以傳統古法醃製的上選五花肉,配上古華五星主廚精心調製的獨門味噌醬汁燒烤,再搭配干貝、蛋黃、魷魚、栗子等食材,將傳統風味的粽香發揮到淋漓盡致,其中令人驚豔的是加入道地福建口味的「蚵乾」,將傳統肉粽點綴的更富鮮味,讓您越嚼越香、口齒留韻。「狀元北菇蹄膀粽」嚴選肥瘦適中的蹄膀入粽,加上開洋、芋頭粒、北菇等食材,再融入X.O.醬提味,「古風雅緻禮盒」每盒NT$558,內含古華懷舊燒肉粽4顆,及狀元北菇蹄膀粽4顆,預購期限至6月5日止,大宗訂購另有優惠!

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