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端午台灣味 吃出農家生活記憶

旅遊經/旅遊經編輯部/廖晨光 2013.05.28 00:00
五月五慶端午,端午屬中國的傳統節日,吃粽子有時也是一種思鄉,這傳統的家鄉味總令人對佳節更添氛圍,北投飯店的雍翠庭以創意台式料理為主,擅長台灣飲食文化與在地食材研用的主廚林祺豐特別在端午節前夕設計兩款家傳台灣味的粽子,嚴選搭配多樣特殊在地食材,堅持不添加人工香料,純粹的糯米香與天然的食材,每一口吃到的都是自然風味。獨特清新的口感,希望能喚起台灣早期單純美好的農家生活記憶。送禮自用兩相宜的「麗禧端午粽盒好禮」,另外在今(28日)起至6/12下午茶時段雍翠庭也特別推出「粽情午茶套餐」,是今年端午一定要品味或分享的好味道。

家傳澎湖海蠔干粽

,主廚林祺豐在這次的粽子設計概念裡,想呈現出台灣海島型的飲食結構,希望能跳脫一般對於南北粽的迷思,以台灣風土民情為主,別具巧思以澎湖漁家自製的鮮美海蠔干與遵循傳統以38度高粱酒炙烤鹹鴨蛋黃入粽,糯米更以金瓜簽拌入增加清甜香氣,搭配特製滷肉、本產香菇、台南十一號花生、阿根廷魷魚、栗子、本產金鈎蝦、自製紅蔥醬等10種以上的配料。最後採用水煮方式,得宜釋放粽葉的香氣,緊密的包裹燜煮至爛,為台灣家傳風味。

五穀杏鮑菇筍角粽(素),內餡有口感綿密散發優雅香氣的檳榔心芋、現採清脆的芒種綠竹筍、鮮嫩多汁的杏鮑菇,再加上栗子、綜合十穀米、本產香菇、素豆輪、台南十一號花生等多樣精選健康養身的食材,口感豐富多元,每一口都享有素食的美味,不食肉的素粽也能滿足當「夏」,嗜肉的民眾亦會愛上的清新口感。

家傳澎湖海蠔干粽4顆、五穀杏鮑菇筍角粽4顆,獨家贈送麗禧桂花紅豆鹼粽4顆更獨家贈送麗禧桂花紅豆鹼粽,選用萬丹紅豆手工製成紅豆沙,包裹在鹼粽裡,搭配麗禧特調桂花釀,是仲夏時節的消暑甜點聖品。

另外「北投麗禧」在雍翠庭也應景推出「雍翠粽夏午茶套餐」,從今(28)日至6/12在下午茶時段(14:30-16:30),套餐內含任選家傳澎湖海蠔干粽或五穀杏鮑菇筍角粽一顆、主廚秘製兩款台式風味小菜、主廚酒釀味增湯以及精選台灣茗茶一壺。主廚酒釀味增湯用酒釀味增融入鰹魚高湯,會回甘的溫潤香醇湯底,每一口還可以吃的到柔滑軟嫩的豆腐、當季彈牙清脆的蝦肉與鮮甜軟嫩的魚肉,端午節雖然還未到,在午後休閒時光不妨提早感受一「夏」!

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