黑心食品／根絕不了的惡性 業界不能說的祕密

毒醬油風暴尚未落幕，緊接著出現毒澱粉事件如雪球般愈滾愈大，肉圓、粄條、粉圓、麵條、黑輪等小吃類食品幾乎全面中招，就像三年前塑化劑事件一樣，搞得民眾大聲問衛生署或問自己，到底台灣還有哪些食品是安全的？台灣的小吃與美食聞名全世界，同樣的，台灣黑心商人的功力也是世界一流，食品添加物不是超標，就是加了未經允許的化學藥劑，塑化劑、起雲劑、順丁烯二酸之外，更多的漂白劑、雙氧水充斥在民眾天天接觸的食物當中，這其中又有多少不能說的秘密？台灣的洗腎率高居世界第一，這與層出不窮的黑心食品有何關連？從餿水油、病死豬、假酒、塑化劑到毒澱粉，無良商人只重利益，為了賺取銀子，加工食品加進非法添加物，一來可做出更佳口感、增加賣相，也能降低成本、延長保存期限，哪管消費者健康。加工食品不安全，自己烹調呢？很抱歉，可能也有問題。舉例來說，想在家裡炒一盤豆干肉絲，市面上買到的豆干多數經過染色，工廠用藥劑染成金黃色、褐色、咖啡色，甚至還加了防腐劑，增加賣相並延長保存期限。再以豬肉來說，肉攤上的新鮮豬肉應該安全吧？答案是否定的，生鮮豬肉可能含有瘦肉精、抗生素成分，吃多了傷身。蝦仁呢？現成蝦仁外型肥美，下鍋後Q彈爽脆又好吃，與帶殼蝦子剝開後的口感完全不同？那是因為不肖商人添加了硼砂。豬大腸可在市場專賣內臟的攤商買到，奇怪的是，這種大腸多數浸泡在清水裡，有一股味道，外型碩大且白白淨淨，摸起來還帶有澀澀手感，那是添加化學藥劑所致，可增加賣相甚至防止腐敗。一名攤商不諱言表示，業界都是這樣做，幾十年了也沒出過問題。再舉一個例子，吃生魚片、虱目魚肚湯、涼麵、釣蝦場烤蝦，總得配芥末才對味，不過，百分之九十九的芥末粉都是化學產品，極少數使用現磨山葵。化學芥末色澤較艷麗、味道夠嗆，而且很便宜，50元就能買到一包約半斤裝，加水調一下，芥末醬馬上完成。愛吃辣的民眾喜歡大口吃麻辣，外面吃麵時也要拿桌上的辣油、辣椒醬猛加，吃過後常感腸胃不適。其實化學辣油相當便宜，三斤裝營業用辣油只要200多元，和沙拉油差不多，但其中幾乎沒有辣椒成分，業者以便宜的化學辣椒素取代辣椒，要多紅、多辣都行。