順丁烯二酸酐又可稱為馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱為順酐，在工業用途上是生產樹脂、反丁烯二酸、酒石酸及蘋果酸等原料。
順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，使用後遇水則轉變順丁烯二酸，為美國食品藥物管理局及歐盟核准的間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
順丁烯二酸酐經過與澱粉處理後，改變原本的物理特性，增加澱粉膠液的黏度、質地及穩定性；不過，順丁烯二酸酐化製澱粉不適用於食品中。
順丁烯二酸酐使用後，遇到水便會轉變成順丁烯二酸，因此檢驗都是測量食品是否含有「順丁烯二酸」。
康照洲指出，順丁烯二酸的急毒性低，不會有生殖發育、基因及致癌的影響；此外，也有動物研究指出順丁烯二酸酐會對狗造成腎臟毒性，據歐盟評估顯示，成人每公斤體重每天可耐受量（TDI）是0.5毫克。
康照洲表示，順丁烯二酸酐對人類的影響還需要更多實驗證實；不過，順丁烯二酸屬於水溶性，不會有蓄積性，多喝水可透過代謝排出，然而若是天天吃粉圓、黑輪等產品者，肥胖的程度影響會更大。
對於吃豬皮、雞腳排毒的說法，康照洲說，最好還是透過多運動、多喝水，身體有狀況應該是立刻就醫。