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食藥局:喝水可代謝順丁烯二酸

中央商情網/ 2013.05.27 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北2013年5月27日電)食品藥物管理局長康照洲今天表示,順丁烯二酸屬於水溶性,不會有蓄積性,多喝水可透過代謝排出。

順丁烯二酸酐又可稱為馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱為順酐,在工業用途上是生產樹脂、反丁烯二酸、酒石酸及蘋果酸等原料。

順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料,使用後遇水則轉變順丁烯二酸,為美國食品藥物管理局及歐盟核准的間接食品添加物,也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

順丁烯二酸酐經過與澱粉處理後,改變原本的物理特性,增加澱粉膠液的黏度、質地及穩定性;不過,順丁烯二酸酐化製澱粉不適用於食品中。

順丁烯二酸酐使用後,遇到水便會轉變成順丁烯二酸,因此檢驗都是測量食品是否含有「順丁烯二酸」。

康照洲指出,順丁烯二酸的急毒性低,不會有生殖發育、基因及致癌的影響;此外,也有動物研究指出順丁烯二酸酐會對狗造成腎臟毒性,據歐盟評估顯示,成人每公斤體重每天可耐受量(TDI)是0.5毫克。

康照洲表示,順丁烯二酸酐對人類的影響還需要更多實驗證實;不過,順丁烯二酸屬於水溶性,不會有蓄積性,多喝水可透過代謝排出,然而若是天天吃粉圓、黑輪等產品者,肥胖的程度影響會更大。

對於吃豬皮、雞腳排毒的說法,康照洲說,最好還是透過多運動、多喝水,身體有狀況應該是立刻就醫。

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