品嚐魚子醬時，除了視覺上欣賞黑晶透亮的顏色外，當入口時即可感受到唇齒與舌尖的觸覺跳動，綻放迷人海洋鮮味，是一場極具感官的奢華美食饗宴。魚子醬可分為三種等級，從最頂級的貝魯嘉(Beluga)，次一級的奧賽嘉(Oscietra)，以及再次一級的賽魯嘉(Sevruga)；貝魯嘉(Beluga)相當珍貴稀有，賽魯嘉(Sevruga)顏色與貝魯嘉(Beluga)類似，為小一號的縮小版，但產量較大，是較易取得的魚子醬品種，可說是魚子醬品嚐的入門款。
台北喜來登安東廳主廚許漢家，特別推出了三款等級的魚子醬搭配不同的食材，以及一款甜點。「冰鎮頂級貝魯嘉魚子醬」，最頂級的貝魯嘉(Beluga)魚子醬以傳統經典的酸奶、洋蔥、碎蛋等食材的一同拌入提味，搭配鬆軟的手工煎餅或以帕馬森起司所做成的起司餅乾一同享用，一顆顆色澤黑亮的貝魯嘉(Beluga)，入口香醇濃滑，隨著魚卵清彈開後，散開迷人的天然海洋味道。
次一等級的奧賽嘉(Oscietra)結合海鮮做成「阿拉斯加帝王蟹肉香柚凍佐奧賽嘉魚子醬」，主廚選用奧賽嘉(Oscietra)魚子醬搭配具有果香的香柚凍，鮮甜幸福美味瞬間綻放；另一款同樣搭配海鮮的「竹葉蒸比目魚梭甸白酒風味佐賽魯嘉魚子醬」，選用賽魯嘉(Sevruga)魚子醬，將日本比目魚包裹在竹葉中蒸熟，佐以甜度適中的梭甸甜白酒醬汁，入口圓潤滑順，香氣撲鼻。
最後一款，甜點「Chef Perbellini馬仕卡彭乳酪慕斯佐咖啡魚子醬」，是今年三月義大利米其林二星Giancarlo Perbellini主廚來台時，交流獲得的新靈感，主廚將濃縮咖啡的部分，運用現代分子料理技巧製作成一顆顆如魚子醬具有光澤的小珠子，是一道兼具視覺與味覺的巧思創意佳餚。
黑亮耀眼的魚子醬料理，搭配晶瑩澄澈的香檳，是清新、頂級華麗享受，香檳的酸度，能帶出魚子醬的鮮味，香檳氣泡與魚子醬豐腴濃厚的油脂口感。安東廳精選由Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一的皮耶彼得香檳，帶有花和檸檬等香氣，口感清新優雅，入口後味道持久、多變，與魚子醬一同享用，更顯香濃鮮甜。旅遊經提醒您，飲酒過量有礙身體健康！相關訊息請至飯店官網查詢。