癌友易食慾不振　飲食巧思增營養

很多癌症病人尤其是在接受完放、化療後，身體會出現許多副作用，使得食慾不振而導致營養不良，甚至會去購買坊間秘方或是不實地下電台販賣的藥物服用；營養師王子南說，癌患其實可透過癌症營養治療，讓「積極治療期」時，能夠避免營養不足、減少體重流失、提高免疫力、降低治療副作用的傷害。

王子南並指出，一般人總認為燉煮後的湯營養優於食材；其實，經過熬煮後的食材，雖然營養成份會流失一些到湯裡頭，但營養成份還是鎖在食物裡，並不會因為烹調後就完全失去營養，因此還是要多吃湯中的食材，才能夠讓飲食達到均衡。

端午佳節即將來臨，王子南建議病患可自製紅豆水晶甜粽來補充不足的卡路里，材料包括西谷米150g、水120c.c.、粉飴30克、沙拉油1茶匙、砂糖1湯匙、紅豆餡、粽葉；製作方法則是將西谷米加入水、粉飴、油及糖拌勻備用後，在粽葉光滑面塗上一層薄油，從中間約2/3處捲起成一漏斗狀，再放上一層西谷米，放上一小糰紅豆餡，再蓋上一層西谷米後包裹，將粽子放入沸水以中小火煮30分鐘後即可食用。

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