板橋排隊小吃　　在地飄香近30年

　　現場正翻炒著兩大鍋的魷魚，香氣正飄散在空中，一端上桌就發現他驚人的氣勢，魷魚份量已滿出碗口，切成一口大小的片狀，個個帶著油亮的表面，脆口的魷魚充滿嚼勁且帶著鮮味，湯頭甜中帶酸，微微的辣醒著味蕾，整碗湯勾芡得濃稠，像是完全包覆住魷魚的鮮甜，先炒得青脆的高麗菜，讓整碗湯加入了清爽的甘甜味，再撒點店家特製的油蔥酥，提升整體的香氣。

　　台式蘿蔔糕是高家的另一項傳統小吃，約2、3公分厚的純白蘿蔔糕，不裏任何粉用高溫200度的大火油炸，炸好的蘿蔔糕帶著一層金黃，與高溫接觸的表面帶出了米香與焦脆的口感，外酥內軟吃的是最單純的味道，淋上了現切的蒜頭醬油膏後，鹹香夠味，是大人小孩都無法抗拒的傳統美食。

　　傳統的小吃可以飄香多年，靠得是老闆的堅持與多年的經驗，1碗40元的生炒魷魚，老闆用薄利多銷賣得卻是人情味，這是在已經歷多年歷史的板橋黃石市場中，才能吃到的傳統好滋味。（攝影／張筱韻）

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