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百富首席桶匠Ian McDonald 首度來台揭密蘇格蘭製桶工藝

工商消息/ 2013.05.16 00:00
44年純手工匠心技藝獨具 淬鍊經典獨特威士忌韻味 百富THE BALVENIE酒廠秉持五大工藝,五個世代以來承襲了傳統,堅持親手種植大麥並鋪地發芽,擁有專業的銅匠、與首席桶匠Ian McDonald傑出製桶工藝,同時在首席調酒師大師大衛 史都華先生(David Stewart)的豐厚經驗引領下,讓每一滴百富威士忌都能呈現長年在橡木桶中醞釀的美味。2013年首度邀請百富首席桶匠Ian McDonald來台,以精湛的工藝技術,示範蘇格蘭傳統的製桶工藝,揭密百富成就純手工奢華口感的藝術,極致感官體驗婉若置身百富酒廠,親身感受木片歲月刻劃的觸感、木桶百年洗禮的香氣。此外,百富THE BALVENIE也於今年推出新品- THE BALVENIE 百富17年DOUBLEWOOD單一純麥威士忌,邀請品酩家們共同品飲! 44年歲月的精湛技藝 獲得業界一致推崇 桶匠,在蘇格蘭威士忌產業是一門稀少且珍貴的工藝資產,現今只有不到100位桶匠在蘇格蘭地區執業。即便在盛產威士忌的國度,「製桶」仍是一門獨特且稀有的工藝。而桶匠的養成也十分嚴格,要具備正式橡木桶桶匠資格,必須擔任4~5年的學徒。 Ian McDonald出生於蘇格蘭斯貝賽區Speyside的核心地區,距離酒廠坐落的達芙鎮僅一箭之遙。他15歲開始當學徒,經過5年嚴格訓練正式於百富酒廠擔任桶匠,迄今累積44年的桶匠經驗,Ian McDonald可說是蘇格蘭當地最資深的桶匠之一,目前帶領百富桶匠團隊的他,親自見證了蘇格蘭威士忌產業近半世紀的成長。Ian表示:「過去,木桶僅被視為容器,但現在更重視木頭的質地及木桶在威士忌陳年過程中注入的口感及個性。」 依循古法極致製桶工藝 譜寫手工威士忌的無與倫比珍稀 Ian McDonald強調百富威士忌陳年的過程得經歷數十年,必須嚴格把關木桶的質地及組裝過程,避免造成酒液滲出,這也考驗了桶匠對木桶的品質控管。威士忌味道的最大影響來自於木桶的材質與製程,運用好的木材及擁有良好的製桶技術,多年後才能熟成出高品質的威士忌。而不同木材也給予威士忌獨特的風味,如波本桶釀造出香草及木質調香氣、而雪莉桶則是賦予威士忌葡萄乾果香甜口感。Ian McDonald表示:「我們的確擁有一個很棒的工作-製桶工藝,我們的工作致力於品質掌控和許多細微之處,還有一個非常單純的原因,桶匠工作的重要性在於,一個好的橡木桶會帶給大家好喝的威士忌。」 威士忌迷人之處,在於剛剛自蒸餾器蒸餾出的新酒的酒,原始風貌為清澈透亮的顏色,但歷經數十年後,不但酒液於橡木桶中保存完善,其酒色有如魔法般的轉變為金黃蜂蜜色澤,口感與風味更隨之轉化蛻變,這也是Ian McDonald於威士忌桶匠職業生涯的一大收穫與成就感! Ian McDonald最喜愛的威士忌酒款為百富的DOUBLEWOOD,擁有豐富的水果香氣及香甜口感,有如Ian McDonald製桶工藝成就的完美與香甜。2013年百富也推出全新威士忌-THE BALVENIE 百富17年DOUBLEWOOD單一純麥威士忌,邀請全台消費者共同品飲Ian McDonald首席桶匠推薦的DOUBLEWOOD經典酒款。 百富17年DOUBLEWOOD 單一純麥蘇格蘭威士忌 2013年百富THE BALVENIE推出全新17年DOUBLEWOOD單一純麥威士忌,為倍受好評的12年DOUBLEWOOD的高年份版本。同樣使用「過桶陳年」的工法,將威士忌放置在美國傳統波本橡木桶中17年以上,再換置進歐洲雪莉橡木桶數個月存放。有著與12年DOUBLEWOOD相同的蜂蜜香甜口感與辛辣感,但截然不同的是更增添了明顯的香草、青蘋果香和太妃糖味,增加了威士忌的豐厚口感與複雜度。充分展現百富首席調酒大師大衛史都華先生(David Stewart)的極致製酒工藝,再次為百富THE BALVENIE 17年系列,譜出令人陶醉的香醇樂章。 百富THE BALVENIE首席調酒大師大衛史都華先生(David Stewart)表示,製作百富DOUBLEWOOD 17年,來慶祝他在百富酒廠的第50年,並回溯到他最著名的威士忌製酒技術:「過桶陳年」。這項技術是百富THE BALVENIE DOUBLEWOOD的核心價值,威士忌先於美國橡木桶中熟成,賦予輕淡的香草香甜氣味,緊接再轉移至歐洲橡木雪莉酒桶數月,增加了豐富的辛辣口感以及豐厚香醇的味道。 而在發表百富17年DOUBLEWOOD的同時,大衛史都華表示:「非常高興能創造THE BALVENIE百富17年DOUBLEWOOD單一純麥威士忌,也相信百富的愛好者跟我一樣興奮雀躍。無論我身在何處走遍世界,百富12年DOUBLEWOOD也是讓所有品酩人士最享受的代表酒款之一,也是我最自豪的酒款,回首在百富酒廠的50年,這也是我製作百富17年DOUBLEWOOD最大的動力。 」 大衛史都華於百富THE BALVENIE酒廠的職業生涯期間,他已成為蘇格蘭威士忌產業最受人尊敬的首席調酒師之一,同時,他也承諾保留百富古老的傳統技術及堅持手工工藝精髓,以及提倡獨特的過桶技術,因此也獲得威士忌產業中無數的讚譽。 【THE BALVENIE 百富17年DOUBLEWOOD單一純麥威士忌】 2013年隆重在台上市 建議售價NT$4,000 尊榮專線:0800-087-979

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