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日本傳入帶有日本風的台灣料理再現清大夜市

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.05.15 00:00
  新竹市清大夜市2012年3月底食ベ駅料理開幕,約一年後為擴大營業搬到建功一路現址,由店名可以猜到這是一家日式料理店,但進入店內看到菜單,又感到很熟習,因為很多在中式小吃店都可以看到相同的菜單,吃過之後又發覺口感、口味有很大的不同。

  食ベ駅料理老闆約5年前曾到日本名古屋的中華料理餐廳工作,有約3年的時間,期間也品嘗過日本料理,但也從餐廳的師傅學到很多帶有日本口味的台灣料理,自己很喜歡這一類料理,所以在回到台灣之後,就將一類料理引介到台灣來,讓清大夜市多了一種選擇。

  在黃金炒飯類所用的米飯,是需要經過事先準備的食材,不是直接將米飯加入鍋中炒就可以,需要前一天就先準備第二天用的量,一但當天的量賣完之後,就得等到次日才能再供應,是一種限量的料理。食ベ駅料理不論是什麼口味的炒飯,都是黃金炒飯,比一般的炒飯繁複很多,成本也較高,所以一般店面比較少看到。但為了給客人最好的,食ベ駅料理堅持不變。

  以綜合海鮮炒飯而言,先要加些辛香料略為曝香,加入事先處理過的米飯炒過,再加入各種海鮮一起翻炒,最後略為調味,起鍋後加上飛魚卵上桌,非常不一樣,除了米飯的香氣,各種不同海鮮的原味,還有飛魚卵咔嗞咔嗞的口感,讓人回味。為了讓每位客人都吃得飽,提供免費加飯或加麵服務,需要的客人可以在點菜時告訴服務人員。同時味噌湯免費自助。(攝影/蔡聰挺)

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