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醬油疑含致癌物 醫師認無大害

中央社/ 2013.05.15 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北15日電)國內周刊送驗夜市購買醬油,發現含致癌物質。衛生署表示,已請地方衛生局了解。醫師說,以每天每人食用量推算沒太大傷害。

某周刊今天報導並召開記者會表示,從全台夜市採買22件產品送驗,發現雙鶴醬油含單氯兩二醇超標,同時也驗出4-甲基咪唑(4-MEI)焦糖成分。

衛生署食品藥物管理局組長蔡淑貞表示,醬油中的「單氯丙二醇」是加工過程產生,並非刻意添加,已請地方衛生局進行抽驗,若有超標準,會將問題醬油下架回收並銷毀。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,單氯丙二醇雖有致癌風險,不過仍屬於不確定致癌物質。從超標量分析,一般人不太會攝取超過每天耐受值,民眾不用太恐慌,不過超標就是不合規定。

另外,醬油也檢出4-甲基咪唑,蔡淑貞說,衛生署還沒有進行規範,這是醬油中焦糖色素製程中的衍生物,不過沒有證據顯示造成人體癌症,目前衛生署已著手研議訂定標準與相關使用限量。

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