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黃瓊瑩創蔬食傳奇 事業第二春

中央社/ 2013.05.13 00:00
(中央社記者郝雪卿台中13日電)原本從事皮鞋業的黃瓊瑩,退休後在台中市開設蔬食小店,由於強調創意與精緻,現在已拓展成20多家不同品牌的連鎖店。

現任和緣餐飲公司董事長的黃瓊瑩,48歲時從服務27年的皮鞋公司總經理退休,2003年拿著退休金在台中市大業路開設第1家寬心園蔬食餐廳,因為遇上SARS疫情,大家對飲食忌口,反而讓蔬食因運而生。

黃瓊瑩指出,原本她只是想開個小店消磨退休生活,沒想到店內42個位置常常爆滿,座無虛席,1年就可締造新台幣800萬元的營業額,加上從SARS疫情中讓她看見健康養生的流行趨勢,因而決定拓展連鎖店。

在展店過程中,也不是事事如意。她記得到新北市板橋開設的第2家分店,開幕當天的第1餐只有1名客人進場,她很想免費招待這名客人,想到要開市討吉利,才打消這個念頭;為了打開知名度,她在附近廣發宣傳單,客人上門後,回流率高,營運才逐漸上軌道。

黃瓊瑩雖是餐飲業門外漢,卻總能推出討喜又美味的創意蔬食。寬心園蔬食餐廳就從台中市開始,向北部及南部挺進,現在已有10多家分店,年營業額超過3億元。

黃瓊瑩指出,自己完全不懂餐飲,反而能讓她推出很多創意蔬食,以精力蔬果汁為例,有些人不喜歡蔬果汁的味道,但她的蔬果汁一定要讓客人喜歡喝、開心喝,1杯蔬果汁就有14種配方,還有客人算了一下,一餐就可吃下近50種蔬食類。

「只想讓大家吃蔬食也能很歡樂」,除了寬心園蔬食餐廳外,黃瓊瑩另創「跨界蔬房」及「easy house美式蔬食店」等兩個品牌,讓年輕族群也能輕鬆享用美式蔬食搭配調酒或可樂,不同於過去傳統的蔬食料理。

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