自創品牌 提供自己喜歡吃的傳統豆花
大台灣旅遊網/蔡聰挺
13 年前
新竹市建美路春潮豆花的老闆自己很喜歡豆花，之前常到處品嘗豆花，可是一直有一個疑慮，不知道自己所品嘗的豆花來歷為何？所用的食材、製作的方式等，一直到最近因為有了製作豆花的伙伴，所以才想到開一家以健康為訴求的豆花店，自己製作可以放心食用的豆花，並與大家分享。
春潮豆花老闆的祖母年輕的時候很會作菜，除了開快炒店之外，也作外燴，當時並沒有店名，所以在1956年時有一位教授在品嘗過美食之後，以春潮為小吃店命名，意為「客如春筍、佳評如潮。」。後來奶奶年級大，停了一段時間沒有經營餐廳，在準備開豆花店時，便將春潮店名重新定位，提供手工豆花、熱門湯品、招牌甜湯等。
春潮豆花以傳統豆花為主，採用進口非基因改造的黃豆，自己磨漿自己製作，可以掌控整個過程，並以健康為訴求，以低糖或無糖為主，但可以配合客人的需求，個別調整。除了少數幾樣配料購買之外，絶大部份的配料是自己製作或每天現煮，當天準備的料用完之後，便停止供應該種配料。有一樣特色，在店內品味豆花，配料種類不限，由客人自己選用。
售價以湯底為準，有傳統糖水、無糖豆漿、微甜杏仁茶三種供選擇，然後再選配料，以及甜度。內用、外帶之外，一定量可以外送。除此之外如果時間許可，可以應客人要求在豆花中作造型，非常有趣，最好先預訂，以便春潮有足够時間可以作裝飾。另有南洋口味的玉米甜湯、紫米桂圓湯、元氣豆漿、仙草豆漿、七葉蘭豆漿等，品味不一樣的甜品，新竹市又多了一種選擇。（攝影／蔡聰挺）
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