回到頂端
|||
熱門: 鬼蝠魟 間諜海豚 平均薪資

母親節蛋糕/黑蒜頭、蜜香豆腐 變身蛋糕超養生

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.05.03 00:00

母親節,蛋糕是必備的重要獻禮,隨著人們對於健康的重視,有業者便在母親節蛋糕中添加了養生食材,讓全家人吃得開心也吃得健康。君品酒店發揮絕佳創意,將頂級的「黑蒜頭」變成蛋糕的主角!鹹鹹甜甜的融合滋味,絕對從潔白乾淨的外表無法想像!由最底層至最上層分別是黑蒜頭沙布蕾、榛果巴瑞脆片、黑胡椒杏仁蛋糕、馬達加斯加香草慕斯,最上方則是以金箔與白巧克力作為妝飾。黑蒜頭營養價值比一般蒜頭還要高上許多,成本也是一般蒜頭的10倍(1公斤約1,000元),將此高等的食材運用在甜點上絕對是第一次!蛋糕嘗來沒有令人擔心的強烈蒜頭味,取而代之的是一股鹹甜交錯的新鮮感;兼顧健康與驚喜的甜點獻禮,絕對是即使過了許多年後,家人還會印象深刻彼此討論分享的味道。大倉久和大飯店烘焙坊主廚尚推出母親節特製蛋糕「紫米地瓜慕斯蛋糕」,主體為吃得到榛果顆粒的海綿蛋糕,內餡夾層為富含營養元素的金山台農66號地瓜餡,再抹上選用特級紫米熬煮後打碎並融入吉利丁製成的紫米果醬,最後以新鮮水果及奶油裝飾完成。台北花園大酒店六國點心坊推出「蜜香豆腐起司慕斯」,鮮嫩豆腐巧妙的融入慕斯裡,搭配屏東特產蜂蜜,造調和出清香、純粹,天然蜜香和帶有豆香的慕斯滋味交融,每一口都是享受;外型則以白色來象徵媽咪高雅純潔形象,熱情的愛則深藏其中。溫德德式烘焙餐館由德國烘焙世家第三代的麥可帶頭拈「茶」惹草,推出茶香四溢的「翡翠蛋糕JadePandora」,顆顆青翠如碧玉,如嬌似玉、閃耀動人,原來是以茶道等級的抹茶慕絲,包裹著香濃芝麻巧克力蛋糕,後韻挑逗著玫瑰花瓣與椰奶熬煮而成的玫瑰椰奶凍與裊裊飄出的杏仁蛋糕香,讓味蕾如芙蓉出水般清新無比。最後,正當疑惑還有某個說不出的焦香味時,原來是師傅將核桃、開心果與杏仁粒以慢火炒上焦糖色後,拌入芝麻代替一般塔皮的芝麻堅果脆餅,搭配微澀抹茶,好似洗了個茶浴般高雅脫俗。

社群留言