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麗緻坊/堅持每日現做 重新演繹經典商品

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.05.01 00:00

堅持每日現做與符合四季更迭美味的麗緻坊LizGASTRONOMIE,為了品牌革新,於遠東百貨寶慶店重新演繹30多年於亞都麗緻的經典熱賣商品,包含麵包主打「法國長棍麵包」以及「布里歐麵包」,甜點則以取修女形狀為泡芙的「雙泡芙」,以及堅持每日現做的「千層酥」為特色,蛋糕主推經典「德式黑森林蛋糕」與以品牌咖啡原豆製成的「焦糖咖啡蛋糕」。法國長棍麵包為麗緻坊多年來熱銷經典商品,以法國進口麵粉、水、酵母和有機湖鹽烘焙而成的長棍麵包製成,外皮完整脆而不碎、內部組織柔軟而有彈性,且氣孔分布均勻,能嘗到麥粉的原始香氣。有「麵包裡的蛋糕」之稱的布里歐麵包(Brioche),為法式經典奶油麵包之一,香軟的麵包體含30%以上之嚴選進口奶油以及雞蛋和牛奶,有麵包的外表,但口感卻像蛋糕,散發濃濃奶油與牛奶香氣,適合搭配果醬一同食用。酥脆的法式千層派皮需要繁複的製作過程,光是桿壓千層酥皮和使酥皮鬆弛即須花上一天的時間,油水比例也需要多年經驗才能製作出酥脆而不油膩的口感。以大溪地香草籽與有機蛋黃入餡的法式千層酥每日現烤,層次分明的酥脆派皮與香軟內餡搭配產生獨特口感。而因為遠東百貨寶慶店擁有現場製作的內場空間,因此特地將千層酥設定為現點現烤的商品,客人點單後,師傅才立即現作,讓客人能將暖呼呼的美味帶回家。而也因為場地空間充足,故店內的商品都是在內場作好後直送前台,宛如餐廳的經營模式,讓客人能吃到麵包最黃金的風味。麗緻坊雙泡芙即為法國19世紀問世的經典甜點「修女泡芙(Religieuse)」,雙泡芙由一大一小的圓形泡芙所組成,將法式泡芙麵團烘烤後,填入大溪地香草卡士達內餡以及鮮奶油,呈現外層酥脆、內餡柔順綿密的口感。香濃的焦糖咖啡蛋糕體由Lavazza咖啡豆磨成粉後以牛奶和咖啡甜酒燉煮,汲取香濃咖啡牛奶加入雞蛋與麵粉而成,外層搭配甜度適中的焦糖慕斯,每一口都吃得到咖啡的微苦滋味和香甜焦糖的完美搭配。嚴選新鮮黑櫻桃以蘭姆酒釀漬而成香氣濃郁的櫻桃餡,搭配薄層鮮奶油與黑巧克力蛋糕體調和整體口感,蛋糕上覆以苦甜巧克力碎片並搭配黑櫻桃為裝飾,讓蓬鬆柔軟的黑森林蛋糕嘗來滋味特別香甜細緻。此外,主廚另為開幕活動設計3款限定獨家商品「麗緻甜心紫」,於5月13日至31日販售。「藍莓馬卡龍」以麗緻獨有的紫色為主色,並圍繞新鮮藍莓如黑色珍珠般的項鍊,展現出馬卡龍甜而不膩的口感外,也很適合作為饋贈的禮物。「葡萄蛋糕捲」除了以紫色葡萄所製作成的蛋糕體外,還特別加上了葡萄乾以增加口感,是最適合女孩品嘗且為營養滿分的甜點;「葡萄奶酪」中間新鮮葡萄晶瑩剔透,再加上莓果圍邊,葡萄清新香甜的味道,與奶酪的融合,無論是飯後甜點或者午茶小憩,都是能恢復元氣的每日補給品。

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