彰化縣北斗鎮農會29日辦理冬瓜產業栽培觀摩會，北斗鎮為本省重要冬瓜產區，種植以青皮冬瓜為主，為增進冬瓜品質與技術以增加瓜農的收益，邀聘台中區農業改良場戴振洋博士主講有關冬瓜的病蟲害防治及栽培管理資訊，鎮農會總幹事張桂連說，將請家政班多加研創「冬瓜料理」，讓更多人吃得到冬瓜的美味。
鎮長楊麗香出席參加觀摩會時指出，冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜富有豐富的纖維質，並可清涼退火，夏季正是烹飪的最佳食材之一，鎮公所將籌畫辦理地方農特產美食大賞，藉由冬瓜料理讓饕客嚐「鮮」。
北斗鎮農會總幹事張桂連指出，鎮農會29日在北斗鎮產銷班蔬菜第十班班長李宗勳的瓜田舉辦冬瓜產業栽培觀摩會，向農友及民眾介紹冬瓜栽培及病蟲害防治的方法，協助瓜農獲得高產量且外觀品質優良的果實。
張桂連表示，冬瓜產季4至8月，北斗鎮栽培面積約有60公頃，一分地產量約10公噸，最多可達15公噸，冬瓜長度約90公分，北斗鎮大新里、新生里、東光里等地區為主要栽種區。目前常見栽培為白殼冬瓜及青皮冬瓜，前者在果面成熟時有許多白色臘粉、體型較大、長度可達一公尺重達20公斤以上，後者果皮青綠色，少許臘粉,重量約20公斤左右。
冬瓜烹煮的方式許多種，炒煮、燉熬、蒸滷，如冬瓜湯，將冬瓜切片清煮，加幾片薑，可平衡其冷涼之性。冬瓜排骨湯、冬瓜蛤蜊湯或冬瓜蛤蜊排骨湯，是餐桌上的佳餚，最好都要加薑絲或薑片；生醃供當蔬菜食用外，也可醃漬成冬瓜條或是加工做冬瓜糖磚、冬瓜茶。