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高雄新加坡風味料理 融合多國文化特色風味

大台灣旅遊網/李冠毅 2013.04.23 00:00
  台灣人熱愛美食,也喜歡品嚐不同國家的特色料理,因此走在台灣街上,往往可以看見印度、美式、歐式等不同類型的餐廳,每一間餐廳也都擁有各自不同的料理風格與擁護者。

  而位於高雄市聯興路上的新加坡小館咖啡,就是一間專門提供新加坡在地料理的特色餐廳。主廚陳先生表示,新加坡料理本身融合了中國、印度、馬來西亞等不同國家的多元文化,因此在品嚐新加坡料理時,除了能吃到不同國家的美味外,更增添了許多驚喜感。

  店內的招牌料理海南雞,就是源自於中國海南,而後在新加坡被發揚光大,成為新加坡在地的國民美味。悶熟過後的海南雞,在風乾的過程不斷以雞油塗抹,讓雞皮吃起來較為滑嫩,搭配上以雞油和蒜蓉調製而成的沾醬或是主廚自製的辣椒醬,是兩種全然不同的風味。

  另一道主廚推薦料理叻沙海鮮湯,是以各式海鮮搭配印尼蝦醬、椰粉、番茄等材料烹調而成,多元的口感層次,也展現出新加坡融合不同文化的料理風格。(攝影/李冠毅)

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