而位於高雄市聯興路上的新加坡小館咖啡，就是一間專門提供新加坡在地料理的特色餐廳。主廚陳先生表示，新加坡料理本身融合了中國、印度、馬來西亞等不同國家的多元文化，因此在品嚐新加坡料理時，除了能吃到不同國家的美味外，更增添了許多驚喜感。
店內的招牌料理海南雞，就是源自於中國海南，而後在新加坡被發揚光大，成為新加坡在地的國民美味。悶熟過後的海南雞，在風乾的過程不斷以雞油塗抹，讓雞皮吃起來較為滑嫩，搭配上以雞油和蒜蓉調製而成的沾醬或是主廚自製的辣椒醬，是兩種全然不同的風味。
另一道主廚推薦料理叻沙海鮮湯，是以各式海鮮搭配印尼蝦醬、椰粉、番茄等材料烹調而成，多元的口感層次，也展現出新加坡融合不同文化的料理風格。（攝影／李冠毅）
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