台灣小吃具有多元化特性，「創意」是其中的重要元素。花生捲冰淇淋就是創意的結晶，早年商人將兩種花生糖、芋頭冰兩種差別頗大的小吃結合成創意美食，同時成了宜蘭特色美食之一。花生捲冰淇淋的名稱，就是將花生糖與冰淇淋捲在潤餅皮裡，外觀與春捲、潤餅相近，又稱潤餅冰或花生潤餅捲，不過這種半傳統小吃的能見度並不高，偶而才能在街頭發現。萬華夜市就有攤流動型的推車小攤，固定在廣州街上擺攤賣花生捲冰淇淋，不僅吸引台灣大人小孩，國外遊客也對這種小吃感到高度興趣。攤上擺放數十斤重的超大花生糖，冰淇淋放在旁邊保冰桶裡，另外還有潤餅皮與香菜末。
顧客點選時，老闆娘先將潤餅皮平鋪在檯面上，接著手拿木工用刨刀，將花生糖塊刨成花生糖粉，鋪在潤餅皮上，再放進三球冰淇淋，這種台式古早冰淇淋又名「芋冰」或「叭噗」，接著撒上香菜末，迅速將潤餅皮捲起來，好滋味的花生捲冰淇淋快速完成。
叭噗是甜的，花生糖粉也是甜的，兩種甜食交織成小孩最愛的口感，少許的香菜末則有畫龍點睛的效果，吃起來透心涼，嘴裡是甜的，心裡也是甜的。萬華夜市小攤除了販賣花生捲冰淇淋外，還兼賣手工牛軋糖與包裝花生糖。老家在宜蘭的小豬指出，宜蘭礁溪的吳記花生捲冰淇淋很有名，吃起來甜而不膩，羅東、宜蘭、南方澳也有知名店家，「萬華這攤的花生捲冰淇淋味道也不錯，很有家鄉味。」【延伸資訊】攤名：花生捲冰淇淋地址：台北市萬華區廣州街（萬華夜市區）電話：0937-929267營業時間：17:00~24:00更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73