戴瑞明於1990年到1993年擔任中華民國駐英代表，期間與佘契爾夫人接觸頻繁，促成佘契爾夫人在1992年成為第一位訪台的前英國首相。
也曾擔任駐教廷大使的戴瑞明接受中央社訪問時表示，佘契爾夫人「是非常務實、很愛國的政治人物」。
曾負責安排佘契爾夫人訪台準備工作的戴瑞明說，當時訪賓的座車多為美國的凱迪拉克，但佘契爾夫人指定英國品牌「捷豹（Jaguar）」為她的座車。
戴瑞明說，「她在台灣訪問的時候，都是坐英國的汽車」。
他表示，佘契爾夫人提倡私人企業，而台灣當時也很重視私人企業的發展，因此，「她認為台灣是英國未來很好的一個商業夥伴」。
戴瑞明表示，佘契爾夫人到訪之後，對台灣的印象非常好，她回英國之後也寫信建議當時的英國外相跟台灣建立良好的商務關係，並給台灣合理的待遇。
他說，佘契爾夫人促成英國政府逐漸改善對台關係，例如英國改派外交人員到台灣的駐處，也將台灣駐處改名，而台灣在英國駐處也改名，反映雙邊關係的進展。
台灣在1950年與英國斷交後，於1963年9月在倫敦設立代表處，名為「自由中國中心」（Free Chinese Centre），1992年4月改名「駐英國台北代表處」（Taipei Representative Office in the U. K.）。
英國於1976年2月在台設立「英國貿易促進會」（Anglo-Taiwan Trade Committee），協助英商拓展貿易，早些年主持這個辦公室的多為商務人員，1993年10月「英國貿易促進會」及「英國教育中心」合併，並更名為「英國貿易文化辦事處」（British Trade and Cultural Office, BTCO）。
戴瑞明說，佘契爾夫人對台英關係的改善與正常化，有很大的貢獻。
他駐英期間，與佘契爾夫人往來頻繁，他1993年回台之前，佘契爾夫人也為他舉辦了惜別酒會。
聽聞佘契爾夫人辭世的消息，戴瑞明說，「覺得滿難過的」，「她是一個很有理想的政治家，和她認識一場也很難得」。