陳建寧擔任音樂製作人20多年，自爆是「魔王」，歌手聽到他的名號都「皮皮剉」，但當上戲劇製作人後，他一改以往態度，相當心疼演員的勞苦。
陳建寧自認當音樂製作人時相當嚴格，曾有女歌手20天只錄1首歌，1天就只唱1句，女歌手當場崩潰大哭。他表示：「音不準、情緒不對，我可以講出100種對方不好的狀態，我不怕耗時間。」他苦笑：「所以唱片公司常有一堆新人喜歡丟給我，要讓我磨練。」他還曾遇過堅持己見的創作歌手，首次讓他中途就走人，無法繼續做下去。
他擔任華視、衛視「K歌情人夢」製作人態度溫和許多，但提到「K歌」原聲帶，他依然堅持音樂品質、絕不放水，最後只好用美食來犒賞演員，某次豪撒2萬元餐費也不心疼。