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吃的更安心!衛署評核優良級早餐店 

華人健康網/記者張雅雯/台北報導 2013.03.27 00:00

高達6成國人早餐是外食族,為了促使提供早餐的餐飲業者,在人員、食材、環境以及器具都能符合衛生規範,衛生署今年全面輔導登記立案的早餐業者,參與衛生評核,符合的業者依表現分為「優」與「良」的標章,因此包括中、西式早餐店、速食業者等,都是鎖定的目標。

衛生署今年全面輔導登記立案的早餐業者,參與衛生評核,符合的業者依表現分為「優」與「良」的標章。(攝影/黃志文)

食品藥物管理局局長康照洲表示,自民國99年起就鼓勵餐飲業者,符合「食品良好衛生規範(GHP)」的規定,並對通過的店家給予「優」或「良」的標章,總計有4653家餐飲業通過評核。

但過去各縣市主打的對象不盡相同,今年起由食藥局訂出統一目標,以今年來說是擴大輔導早餐店、明年則針對自助餐、後年則是一般餐廳。這項評核並非強制、而是鼓勵業者參與,估計全台登記立案的早餐店約2萬多家,食藥局希望至少其中能有2千家參加評核。

食藥局表示,經評核為「優」或「良」的早餐業者,可將標章貼於店面明顯處,供消費者參考。相關名單也可上各縣市衛生局或食藥局網站查詢。

早餐業者通過評核的重點

人員:要戴頭巾、手套、口罩與圍裙,以免異物掉落到食物內或飛沫汙染到食材。

食材:生、熟食要分開,避免交叉汙染;冷藏食物要低溫保存得宜。

環境:開店前與打烊前應清潔環境,包括地板要保持乾燥、洗手台要張貼「如廁後應洗手」等提醒字句。

器具:生、熟食要分不同筷子,若使用可重複用的餐具應洗乾淨,使用免洗餐具則應購買標示完整的器具。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/172/12276

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