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華航首推咖啡雞 日韓航線飄香

中央商情網/ 2013.03.26 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2013年3月26日電)中華航空首次以咖啡入菜,推出機上新餐點「咖啡雞」。4月1日起,日本及韓國航線經濟艙旅客都可吃到有咖啡香味的雞肉。

華航說,首次推出的「咖啡雞」,是以台灣在地的東山咖啡入菜。由華膳空廚向東山咖啡協會採購本土高品質咖啡豆,每個月需求量近200公斤。

華膳空廚介紹「咖啡雞」的做法,將咖啡豆以濾泡方式萃取咖啡原液,利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色,醃漬柔化雞肉纖維,將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合,烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀,咀嚼後散發淡淡的咖啡香,餘味綿長。

華航說,提供「咖啡雞」的航點包括往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙。

另為推廣台灣在地農產特色,華航與觀光局西拉雅國家風景區管理處、台南市政府農業局、台南東山咖啡協會合作,由華膳主廚提供台南休閒農場、民宿業者專業餐飲諮詢及技術轉移,開發其他咖啡入菜的特色餐。

華航說,已規劃開發的咖啡特色餐,包括:咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香腸、咖啡雞湯與咖啡米布丁,將由華膳主廚親自開課傳授技術。

華航、交通部觀光局今天共同舉辦「咖啡入菜飄香」記者會,西拉雅國家風景區管理處也推出東山咖啡美食旅遊路線,希望民眾跟著咖啡香氣去旅遊。

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