華航說，首次推出的「咖啡雞」，是以台灣在地的東山咖啡入菜。由華膳空廚向東山咖啡協會採購本土高品質咖啡豆，每個月需求量近200公斤。
華膳空廚介紹「咖啡雞」的做法，將咖啡豆以濾泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色，醃漬柔化雞肉纖維，將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合，烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀，咀嚼後散發淡淡的咖啡香，餘味綿長。
華航說，提供「咖啡雞」的航點包括往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙。
另為推廣台灣在地農產特色，華航與觀光局西拉雅國家風景區管理處、台南市政府農業局、台南東山咖啡協會合作，由華膳主廚提供台南休閒農場、民宿業者專業餐飲諮詢及技術轉移，開發其他咖啡入菜的特色餐。
華航說，已規劃開發的咖啡特色餐，包括：咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香腸、咖啡雞湯與咖啡米布丁，將由華膳主廚親自開課傳授技術。
華航、交通部觀光局今天共同舉辦「咖啡入菜飄香」記者會，西拉雅國家風景區管理處也推出東山咖啡美食旅遊路線，希望民眾跟著咖啡香氣去旅遊。