小心喝到防腐劑 挑好豆漿有學問!

台北市衛生局去(2012)年底抽驗學校福利社，10件豆漿送檢結果出爐，其中3件驗出防腐劑，不合格比例高達三成! 營養基金會執行長吳映蓉表示，少量防腐劑對人體影響有限，但長期攝取恐影響肝腎功能。由於豆漿常溫下易腐敗，業者較易添加過量防腐劑，衛生局及吳映蓉均呼籲，選購豆漿最好向信用良好廠商購買，並冷藏保存於7℃以下。

豆漿違法添加防腐劑情事時有耳聞，大陸甚至常發生香精豆漿。吳映蓉表示，豆漿好壞其實是有標準的，依據CNS豆奶規格的國家標準，粗蛋白質含量需2.6%以上，且糖類熱量比例需低於總熱量30%，此外依規定不可添加防腐劑。現在民眾所看到在超商、超市的知名品牌豆漿都合格，僅極少數早餐店不肖業者違法添加，造成民眾健康的威脅。

民眾該怎麼分辨才能避免防腐劑，喝到好豆漿?吳映蓉表示，多數民眾用喝的、用聞的，但是恐怕都是不夠的。防腐劑無法透過口感察覺，香精添加豆漿風味更是誤導民眾，想要喝到好豆漿，吳映蓉提出三個挑選撇步。首先，挑選看得到製作過程的店家；其次，觀察保存過程是否低溫；或者就選擇冷藏包裝豆漿。

吳映蓉進一步解釋，豆漿除了製作過程要注意外，豆源的挑選也很重要，黃豆外觀色澤是否飽滿、有無重金屬、農藥、黃麴毒素等殘留，黃豆也有分基因改造與非基因改造，有責任感的企業或商家可選擇品質較佳的非基改黃豆，主動為民眾把關。

不僅如此，豆漿因為有豐富的植物性蛋白質，比起其他飲料特別需要低溫保存，因此如果不是持續高溫殺菌，就該低溫7度C冷藏，而冷藏包裝豆漿有低溫冷藏的好處外，營養成分標示也可做為民眾挑選的參考，以確保是否擁有足夠的營養。吳映蓉提醒，豆漿是很好的飲料選擇，只要做好安全把關，民眾不妨天天喝。