夜市通／內湖737乾拌麵 古早味豬油飯一絕

台北市內湖路一段737巷是當地有名的美食街，不算長的巷子裡聚集幾十攤小吃，經常吸引大批人潮品嚐各種好料。50弄三角窗有家老字號的「737乾拌麵」，招牌乾拌麵與古早味的豬油拌飯又香又好吃。737巷乾拌麵供應的餐點以麻油、麵類、豬油拌飯、小菜為主，招牌的乾拌麵又分麻醬乾麵、乾拌麵兩種，兩種的差別在於加入的拌醬不同，一碗40元的乾拌麵作法簡單，也就是醬油拌麵，卻呈現麵條Q彈有勁、醬料爽口的特性。麻醬麵則加入店家特調麻醬，鹹度條得洽到好處，加上芝麻特有的香氣，好滋味讓人回味無窮。店家對自己的麵條很有信心，僅提供一種粗細中等的麵條，沒有細麵也無寬版型的家常麵，店家表示，好吃的麵條，一種就夠了。另一道人氣商品是豬油拌飯，這種拌飯是老一輩台灣人的共同回憶。台灣早年生活艱困，老百姓難得吃到大魚大肉，僅使有錢買豬肉，也得善盡利用，婆婆媽媽們會取下五花肉的肥油，放到鍋子裡炸成豬油，可以用來炒菜、拌飯。如果家裡沒菜，白飯加點醬油、油蔥與豬油一起攪拌，變成一道香氣迷人的豬油拌飯，就算不配菜、不配湯，也能連吃三碗，吃到「粗飽」為止。隨著時代進步，一般家裡的豬油拌飯已不常見，反而變成現代台灣人回憶中的美好味道。737乾拌麵的豬油拌飯一碗20元，不算大的碗裡裝了白飯，再淋上調好的豬油醬，端上桌的瞬間，香氣直衝腦門。60歲歐吉桑林先生就說，以前家裡窮，能吃到媽媽煮的豬油拌飯已經算很幸福，當年三碗豬油飯、一盤炒青菜，就讓人感到幸福。除了拌麵、豬油拌飯，737乾拌麵的麻油系列也受到肯定。麻油赤肉、麻油豬肝、麻油肝連等，可單點麻油清湯，也能加入油麵、冬粉等，變成有麵又有肉的麻油湯麵。【延伸資訊】店名：737乾拌麵地址：台北市內湖區內湖路一段737巷50弄1號更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73