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夜市通/內湖737乾拌麵 古早味豬油飯一絕

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.03.23 00:00

台北市內湖路一段737巷是當地有名的美食街,不算長的巷子裡聚集幾十攤小吃,經常吸引大批人潮品嚐各種好料。50弄三角窗有家老字號的「737乾拌麵」,招牌乾拌麵與古早味的豬油拌飯又香又好吃。737巷乾拌麵供應的餐點以麻油、麵類、豬油拌飯、小菜為主,招牌的乾拌麵又分麻醬乾麵、乾拌麵兩種,兩種的差別在於加入的拌醬不同,一碗40元的乾拌麵作法簡單,也就是醬油拌麵,卻呈現麵條Q彈有勁、醬料爽口的特性。麻醬麵則加入店家特調麻醬,鹹度條得洽到好處,加上芝麻特有的香氣,好滋味讓人回味無窮。店家對自己的麵條很有信心,僅提供一種粗細中等的麵條,沒有細麵也無寬版型的家常麵,店家表示,好吃的麵條,一種就夠了。另一道人氣商品是豬油拌飯,這種拌飯是老一輩台灣人的共同回憶。台灣早年生活艱困,老百姓難得吃到大魚大肉,僅使有錢買豬肉,也得善盡利用,婆婆媽媽們會取下五花肉的肥油,放到鍋子裡炸成豬油,可以用來炒菜、拌飯。如果家裡沒菜,白飯加點醬油、油蔥與豬油一起攪拌,變成一道香氣迷人的豬油拌飯,就算不配菜、不配湯,也能連吃三碗,吃到「粗飽」為止。隨著時代進步,一般家裡的豬油拌飯已不常見,反而變成現代台灣人回憶中的美好味道。737乾拌麵的豬油拌飯一碗20元,不算大的碗裡裝了白飯,再淋上調好的豬油醬,端上桌的瞬間,香氣直衝腦門。60歲歐吉桑林先生就說,以前家裡窮,能吃到媽媽煮的豬油拌飯已經算很幸福,當年三碗豬油飯、一盤炒青菜,就讓人感到幸福。除了拌麵、豬油拌飯,737乾拌麵的麻油系列也受到肯定。麻油赤肉、麻油豬肝、麻油肝連等,可單點麻油清湯,也能加入油麵、冬粉等,變成有麵又有肉的麻油湯麵。【延伸資訊】店名:737乾拌麵地址:台北市內湖區內湖路一段737巷50弄1號更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73

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