米其林台灣在地化 明道中學邀請米其林主廚教學
明道中學19日邀請到法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯，蒞臨學校為餐飲學程學生進行「米其林台灣在地化」示範教學料理講座，並進行專題演講。學生親眼見識米其林國際主廚大展廚藝，並親切指導，親炙大師風采，直呼大開眼界。
這位法國米其林一星主廚，在法國擁有兩家米其林一星餐廳，在國際譽為「料理工藝家」，其料理哲學是「簡單」和「嚴謹」，尊重食材的原始風味，一切從味覺做為出發。他應台北「松露之家」邀請擔任年度客座主廚顧問，並進行「米其林台灣在地食材下鄉之旅」，在全台各地巡禮各知名食材一個月，計畫出版書籍與食譜。雷吉斯19日來到明道中學，為150位餐飲學程學生示範教學，帶來一場豐富的料理饗宴。
在這場「米其林台灣在地化」示範教學料理講座中，雷吉斯以來自屏東東港的櫻花蝦、佳冬的石斑魚、台南麻豆的台灣鯛、學甲的鰻魚、嘉義東石鄉的牡蠣、圤子的台灣牛，以及南投埔里的筊白筍、台中新社的香菇等，現場示範如何以在地食材製作法國料理，不僅符合「食材在地化」的低碳環保精神，也呈現了食物純粹的美味。
為了此場示範料理講座，雷吉斯一早9點多便抵達明道，在餐飲學程同學協助下進行烹飪準備。擔任示範料理助手、曾獲「上海國際廚藝賽」銅牌的徐健誠同學表示，雷吉斯料理時有一種氣勢，舉手投足都充滿大師風範。廖惠宜同學則說，此事活動最特別之處在於「沒有菜單」，雷吉斯以在地食材為主，當場依據食材作出料理，是真正以食材為主角的料理示範。
明道中學校長汪大久表示，明道中學餐飲學程在國內中學素有「國手搖籃」之稱，今年德國萊比錫舉行的「國際技能競賽」，台灣餐飲類有3國手參賽，明道中學便占2名，歷屆更栽培了13位國手；除國際技能競賽外，學生在國際各類廚藝競賽也迭有佳績。此次首次邀請到米其林一星主廚蒞校交流，對餐飲學程的國際化與精緻化有更正面的影響。
