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米其林在地饗宴 春季菜色閃星光

自由時報/ 2013.03.17 00:00
〔自由時報記者林嘉琪/台北報導〕開春以來,多家飯店邀請米其林主廚來台獻藝,餐桌上星星閃耀,邀民眾體驗美食滋味。

知名的義大利米其林三星餐廳Da Vittorio現與台北西華飯店合作,由三星主廚Enrico呈現在義大利擁有百年歷史「大象的耳朵」家常料理。「大象的耳朵」以澳洲頂級小牛脊背肉做成,因份量大如「大象之耳」而得名。

美國只有二間牛排館擠得進米其林指南,曾連續四年奪得米其林一星的「Alexander’s Steakhouse」與台北晶華酒店打造矽谷大亨最愛頂級饗宴,用澳洲頂級和牛,堅持三分熟度,搭配牛骨削下的骨髓撒上黑蒜末,沾著牛排一口咬下,肉香軟嫩化在口裡。

松露之家邀請被喻為「料理工藝家」星級主廚Regis來台找尋食材,並推出「米其林之星經典宴饗」,民眾吃得到香酥大鲆鯪及黑牛料理。

維多麗亞la FESTA米其林星級義大利餐廳推出不到千元的午間套餐,餐飲顧問Igor Macchia來台親選食材,料理以生食級干貝、海膽、美國牛排及波士頓龍蝦打造。

台北國賓大飯店則是請來日本「東京國會東急飯店」水簾日本料理餐廳主廚柘植實。柘植實主廚曾任東京米其林二星餐廳なだ万主廚,這回運用春天盛產的櫻鯛、竹筴魚、烏賊等海鮮,呈現粉櫻漫漫的春季料理。

台北喜來登大飯店邀請義大利米其林二星主廚Giancarlo來台,三月下旬推出「記憶中,美好的滋味」饗宴,其中鮮起士鵝肝餃佐焦香紅花醬汁,就是結合創意及食材特色的料理。

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