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博士棄教鞭 台東賣滷肉飯

中央社/ 2013.03.14 00:00
(中央社記者盧太城台東14日電)「職業無貴賤」,昆蟲學者周文一不習慣學界官場文化,放棄教鞭,到台東東海岸開起小吃店,過著自己想要的生活。

最近台東都蘭街上,多一家「藥神食堂」,雖然賣的東西都是大家熟悉的六神湯、滷肉飯、筍乾,但吃過的人都說「就是不一樣」。

莊姓民眾說,他的滷肉真的很大,且味道特殊,但就是說不出哪裡不一樣。老闆周文一說,這些傳統食材是傳承母親和祖母技術,山藥和筍乾料理則是自己的創新。

周文一說,小時候有一次父母親不在,他自己下廚煎荷包蛋,將沙拉脫當成沙拉油,從此他告訴自己「絕不能在廚房失敗」,開始鑽研料理。

他的好友「日光‧巴西瓦里」民宿老闆說,周文一餐點的味道就是多好幾分用心與堅持。

台大畢業的周文一是昆蟲博士,專精天牛和昆蟲生態,在私立學校擔任助理教授。因厭倦都市生活,今年春節後,遠離塵囂到都蘭山下開店,「博士賣滷肉飯」,地方人士感到好奇。

周文一說,他2年前到過台東都蘭,很喜歡這裡的感覺,「職業不分貴賤」,雖然每天工作18小時,但他很開心,比擔任教職生活更踏實。

周文一表示,在私校任教,體會到學術界經費分配不均的無奈,以及競逐資源的私心,加上對都市生活厭倦,他才會舉家遷移到台東,等生意穩定,他還會繼續在台東投入昆蟲研究。

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