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抗癌瘦身用吃的!自製養生蔬菜湯

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.03.12 00:00

1993年、2009年兩度罹患血癌的台灣藝人東方比利,在1986年時前往東南亞發展,走紅於新加坡。當他第2度癌症復發時,曾至美國接受骨髓移植,配合治療需求體重暴增25公斤,為了預後調養,靠著運動與健康飲食,逐漸恢復往日標準身材。他分享一道養生蔬菜湯食譜,不僅病患可吃,對想瘦身的人也非常適合。

養生蔬菜湯兼具抗癌瘦身功效。(圖片提供/原水文化)

東方比利提到,蔬菜湯在自己抗癌的過程中,扮演了舉足輕重的地位,不但能從蔬菜中攝取到豐富的維生素、礦物質,且相較於西方人崇尚的生菜沙拉,東方人的飲食習慣更適合吃蔬菜湯,將蔬菜洗淨、煮熟也可避免農藥殘留的疑慮,再搭配一碗五穀糙米飯,可謂兼具飽足感、又健康養生。

不僅是癌症患者可以當作正餐食用,對於有減肥、瘦身需求的民眾,養生蔬菜湯的熱量低、營養價值高、烹調方式以輕煮為主,也非常適合。東方比利進一步指出,蔬菜湯中所添加的像是辣椒、生薑、香菇等,均屬天然食材,可添加食物風味,也可避免使用過多的加工調味品如味素、味精等,相當推薦給大家食用。

養生蔬菜湯

【材料】;香菇6朵、小玉米粒50公克、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、豆干1片、切片海帶15片、三色豆50公克、黃豆20公克、小紅辣椒4條、芹菜50公克、洋蔥半粒、青蔥2條、大蒜3粒、生薑6片、白菜100公克、菠菜50公克、番茄1粒半、花椰菜100公克、木耳20公克、豆腐1盒、腐皮2片、味噌2茶匙、鹽1匙。

養生蔬菜湯材料。(圖片提供/原水文化)

【作法】:首先把所有食材清洗乾淨,切片、切塊,將鍋中水煮沸後,放入番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、辣椒等較硬、難熟的根莖類,接著香菇、木耳、洋蔥等其餘的食材依序放入,只保留葉菜類的菠菜、白菜,再將鍋子蓋上。

待煮滾之後,再把菠菜與白菜放入,等待2分鐘的時間;原理如同冬天時常烹煮的火鍋一般,即可關火裝碗享用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/261/11961

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