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賞櫻配小酌 酒商授選清酒撇步

中央商情網/ 2013.03.12 00:00
(中央社記者吳佳穎台北2013年3月12日電)天氣轉暖,台灣不少種有吉野櫻的景點比日本更早展開花季,酒商則趁勢推銷清酒,助賞櫻雅興,並公開選清酒撇步,教民眾不用花大錢也能享有吟釀等級的釀造清酒。

台灣櫻花比賞櫻大國日本更早綻放,阿里山、淡水天元宮、三芝的櫻花季陸續展開,預料又可吸引大批賞櫻人潮。

橡木桶洋酒總經理江敏惠表示,日本人賞櫻歷史悠久,除了看櫻花,他們喜歡在櫻花樹下雅興小酌,品味好米釀出的清酒,感受春天帶來的元氣;而台灣近期懂得品味清酒的族群也越來越多,預計今年橡木桶日本系列酒款可提升3倍的營業額。

橡木桶洋酒產品行銷處協理袁德珮說,市場上日本酒種類眾多,價格高低差異大,一般人心中等級最高的清酒「大吟釀」價格不斐;但其實釀造清酒品質最大的差異之一是米,只要略懂釀酒的米,不一定要花大錢也能挑到好酒。

袁德珮解釋,日本政府農林水產省每年都會針對各地不同環境、氣候等特質供各日本縣的「酒造好適米」,通常顆粒大、心白率高、質地柔軟度,製麴能力高,是最好的釀酒米。又因為這些條件,讓稻穗容易垂地損爛,收成率低、照顧也比一般米費工,可以說,日本人是把最好的米拿來釀酒。

袁德珮說,今年日本的酒米包括「澤乃華」、「出羽燦燦」(DEWASANSAN)、「美山錦」等都是相當好的釀酒米,也被知名清酒廠男山造酒拿來釀造清酒。

袁德珮提醒,釀造清酒適合低溫品嚐,不適合加熱,近來也有品酒人使用喝紅酒的杯子喝清酒,讓鼻子與清酒散發的各種細膩香氣接觸,以品清酒。1020312

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