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補肝不用多 飲食清淡均衡6原則

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.03.08 00:00

1980年代以演唱西洋歌曲聞名的台灣「爵士女王」的王珍妮,在4日晚上驚傳因肝癌病逝於台北榮民總醫院,享壽63歲,再度喚醒國人對預防肝癌的重視。台灣人以愛補聞名,舉凡補藥、補湯、保健食品等,但因為個人體質不同,一不小心徒增肝臟負擔,營養師建議,預防肝病補肝不用過度,飲食上只要以均衡、清淡為原則,配合定期篩檢,就能幫助肝臟維持在最佳狀態。

保護肝臟,飲食上以均衡、清淡、多蔬果為主,補肝保健食品建議應依醫師或營養師規定攝取即可。

據國民健康局統計,每年新增肝癌病例達到1萬例,肝癌主要的危險因子:B、C型肝炎、肝硬化等在台灣流行率甚高,要預防肝病上身,定期接受血清檢驗或影像學檢查篩檢是必須的;另外,在日常生活中保持規律作息,飲食上則以清淡均衡為原則。

台大醫院營養師主任鄭金寶提到,預防肝病在飲食上以均衡攝取6大類食物為基礎,選用新鮮、天然、當季的食材,加上少油、少鹽、少鹹的清淡烹調原則,才能幫助肝臟維持在最佳狀態。提供以下原則供民眾參考:

1. 均衡攝取6大類食物

人體所需的營養素超過40種以上,平日應由肉類、奶類、蔬菜、水果、油脂、五穀根莖等6大類食物中攝取身體所需的營養素,同一大類的食物也要經常做變化,切勿挑食且要減少過度精緻食物的使用。

2. 控制熱量攝取,維持標準體重

足夠的熱量攝取才能維持身體內的蛋白質被妥善利用,但若攝取過多的熱量,反而容易引起脂肪肝,造成肝臟的負擔;平日應該攝取足夠的醣類和適量的脂肪,含糖食物可從五穀根莖類、水果、牛奶當中獲得,而脂肪來源主要為烹調用油、堅果類與肉類。

3. 適量維生素、礦物質,不隨便用偏方

不當且過量的維他命補充會造成肝臟的負擔,甚至產生毒害,可依個人的體質與身體狀況,照醫師或營養師的建議,有需要才補充。

4. 多食用天然當季食材

避免發霉或隔夜的食物,少吃刺激、辛辣、添加過多人工香料、防腐劑及燻烤的食品,因台灣氣候潮濕,民眾平日也須多多注意食物的保存方式。

5. 減少人工調味料

多利用食材原本的風味來添加食物的鮮味與口感,食材中可加入海苔增加鹹味,使用紅菜頭或楓葉糖漿增加甜味,高麗菜、白蘿蔔、海帶或昆布則可增加湯的甘味,其它天然香辛料尚有蔥、薑、蒜、洋蔥、九層塔,都可以增添食物風味。

6. 餐餐不過飽,多吃綠色蔬果

飲食上不宜過飽,多吃綠色蔬果,特別是含有維生素A的深綠色蔬菜,能促進肝臟健康,吃對腎臟有益的黑色食物,例如桑椹、黑木耳、黑芝麻、五味子,也有養肝功效。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/11892

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