台北西華飯店將於今（6）日和7日兩晚，於TOSCANA義大利餐廳舉辦兩場義大利米其林三星頂級晚宴「TheNightofTalent」，邀請到來自義大利名廚世家DaVittorio（維托里奧餐館）的行政主廚EnricoCerea（安利可喜瑞亞）擔任客座主廚，用最新鮮的食材、極精湛的烹調技巧，化做一道道經典美食，向饕客娓娓道來義大利的傳統和歷史，讓人宛如親臨北義山城Bergamo，體驗當地的明媚風光。為了呈現最完美的米其林三星頂級料理，台北西華飯店特別史無前例地一次將三名主廚送往義大利，包括TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育、副主廚王嘉莊、以及點心房副主廚蔡鴻賓，用一週的時間，近距離和Enrico互動交流，從食材嚴選的過程、烹飪製作的細節、以及擺盤呈現、甜點製作的創意精髓、甚至是星級料理的態度，全都帶回台北。前菜能一次嘗到豐盛的小品，包括：迷你熱狗Vittorio、迷你漢堡Vittorio、巴瑪火腿捲鵝肝、香煎玉米五條鰤、香酥烤鯷魚，在在都十分精緻小巧，製程費時費工，在一開始就展現了米其林三星餐廳的實力。「千層鮪魚派佐朝鮮薊幕斯（TunaMillefoglie）」先切除朝鮮薊的莖，和綜合香料一同放在烤盤上的羊皮紙中，用錫紙捲起來以250度烤1小時，切丁後覆蓋奶油烹煮並過濾，再鋪上泡過冷水的魚膠，用鹽調味後使其降溫，放上80克的奶油混合，用千層的做法擺上朝鮮薊慕斯，薩丁尼亞餅、鮪魚、和朝鮮薊，最後用甘草醬滴在盤的周圍作裝飾。「鱈魚肚沙拉佐馬鈴薯泡沫（TrippeCodSaladwithSweetPotatoesFoam）」將去皮、去雜質的鱈魚肚洗淨後切成丁狀，與蔬菜、白酒，香料袋、切碎的藥草爆炒，用魚湯小火燜煮30分鐘，再加入去皮和顆粒的新鮮豬肉腸；馬鈴薯泡沫則能增添食用時的趣味。【延伸資訊】店名：台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳電話：(02)2718-1188地址：台北市民生東路三段111號1樓網站：http://www.sherwood.com.tw更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling！我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153