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量販店麵包大PK!在地養生V.S乳牛時尚

欣傳媒/許家禎/台北報導 2013.03.05 00:00

近年來量販店麵包品質越來越好,還不時推出季節性新產品,愛買繼推出無糖無油的歐式麵包後,又再度引進天然酵母技術,推出比市價便宜一半以上的平價天然酵母麵包,其中選用在地食材的QQ球麵包,一口氣推出黑芝麻、牛蒡和洋蔥起司等3種口味。大潤發則是以年輕人喜愛的時尚麵包為主,推出擁有卡哇伊外型的乳牛捲與鮮莓抹茶捲。現代人買麵包已不再以傳統麵包店為主,許多人會選在量販店將家用品、食材一次購足,因此量販店也衍生不少「口碑好料麵包」。愛買繼推出無糖無油健康概念的歐式麵包後,又在業界率先推出引進天然酵母技術製作出、比市價便宜一半以上的平價天然酵母麵包,其中花果系列歐式麵包更創下月銷200萬個驚人銷量,帶動烘焙業績成長300倍。這次蔡木源主廚預計將在3月底推出全系列烘焙新品,將會繼續使用天然酵母麵包為底來研發新品,同時導入「在地食材」與「健康養生」概念。業者表示,大量引用在地食材除保留食材本身新鮮美味的特質外,縮短食物里程也可以減少碳排放,很符合當前的環保與健康驅勢。因此研發的QQ球麵包,就推出台灣本產的黑芝麻、牛蒡與洋蔥起司等3種口味。預計推出養生QQ球原價一顆15元,嚐鮮價4顆59元;純鮮奶作成的陽光鮮奶球嚐鮮價3顆39元;長達60公分的大芝士麵包,特價2條59元;3月6日起天然酵母麵包特價任選2個99元。此外,大潤發則將目標族群鎖定在年輕客層,自3月6日至19日推出5款「時尚蛋糕捲」,包括「義大利水滴巧克力捲」、「藍莓豆豆捲」、「北海道乳牛捲」、「宇治鮮莓抹茶捲」以及「堅果伯爵咖啡捲」,嚐鮮價每款85元。其中「北海道乳牛捲」外表擁有乳牛般的黑白色斑點,結合北海道的牛奶內餡,讓人視覺味覺都享受。至於「藍莓豆豆捲」採用日本進口的藍莓水滴糖,搭配上香草蛋糕與藍莓奶油餡,吃的到酸甜的藍莓顆粒與淡雅的藍莓香。

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