近年來量販店麵包品質越來越好，還不時推出季節性新產品，愛買繼推出無糖無油的歐式麵包後，又再度引進天然酵母技術，推出比市價便宜一半以上的平價天然酵母麵包，其中選用在地食材的QQ球麵包，一口氣推出黑芝麻、牛蒡和洋蔥起司等3種口味。大潤發則是以年輕人喜愛的時尚麵包為主，推出擁有卡哇伊外型的乳牛捲與鮮莓抹茶捲。現代人買麵包已不再以傳統麵包店為主，許多人會選在量販店將家用品、食材一次購足，因此量販店也衍生不少「口碑好料麵包」。愛買繼推出無糖無油健康概念的歐式麵包後，又在業界率先推出引進天然酵母技術製作出、比市價便宜一半以上的平價天然酵母麵包，其中花果系列歐式麵包更創下月銷200萬個驚人銷量，帶動烘焙業績成長300倍。這次蔡木源主廚預計將在3月底推出全系列烘焙新品，將會繼續使用天然酵母麵包為底來研發新品，同時導入「在地食材」與「健康養生」概念。業者表示，大量引用在地食材除保留食材本身新鮮美味的特質外，縮短食物里程也可以減少碳排放，很符合當前的環保與健康驅勢。因此研發的QQ球麵包，就推出台灣本產的黑芝麻、牛蒡與洋蔥起司等3種口味。預計推出養生QQ球原價一顆15元，嚐鮮價4顆59元；純鮮奶作成的陽光鮮奶球嚐鮮價3顆39元；長達60公分的大芝士麵包，特價2條59元；3月6日起天然酵母麵包特價任選2個99元。此外，大潤發則將目標族群鎖定在年輕客層，自3月6日至19日推出5款「時尚蛋糕捲」，包括「義大利水滴巧克力捲」、「藍莓豆豆捲」、「北海道乳牛捲」、「宇治鮮莓抹茶捲」以及「堅果伯爵咖啡捲」，嚐鮮價每款85元。其中「北海道乳牛捲」外表擁有乳牛般的黑白色斑點，結合北海道的牛奶內餡，讓人視覺味覺都享受。至於「藍莓豆豆捲」採用日本進口的藍莓水滴糖，搭配上香草蛋糕與藍莓奶油餡，吃的到酸甜的藍莓顆粒與淡雅的藍莓香。