市場處：只是選項之一
市場處長王三中表示，新富市場年久失修、破損不堪，當地年齡層老化、消費人口下降，鄰近有東三水街市場，新富市場的攤商第二代無意繼續經營，希望退租，考量再做市場沒有新的消費族群，市府規劃先拉皮修繕，再做空間利用，確定不再作為傳統市場。
王三中強調，市場處對於新富市場的規劃沒有預設立場，但前任商業處長劉佳鈞曾提出將新富市場規劃為牛肉麵博物館的構想。
發想者：帶動萬華發展
現任客委會主委劉佳鈞解釋，新富市場鄰近龍山寺、剝皮寮等景點，外國觀光客多，加上牛肉麵節已舉辦八屆，牛肉麵業者建議將歷屆台北牛肉麵節前三名得獎店家聚集於此，比照橫濱拉麵博物館，打造為台北牛肉麵博物館，帶動萬華周邊的商業發展。
王三中說，牛肉麵博物館目前僅是選項之一，新富市場修繕工程預計六、七月會有雛形，屆時將舉辦招商說明會，公告徵求廠商提案，他認為，新富市場近龍山寺捷運站三號出口，在交通上佔有地利之便，有利於承租者日後營運。
新富市場是北市少數保存完整日治時代建物的市場，馬蹄形建物中，木造辦公室（當年的管理室）仍維持原格局、物料，具有歷史意義價值，去年十月市場動工整修，目前唯一還在的製冰攤商將於六月搬遷，由於店家製冰器與冷藏庫均從日治時代使用至今，整建後將完整呈現製冰室原有風貌。