以色列美酒／以色列葡萄酒 首次進軍台灣

代理以色列第一大酒莊CarmelWinery（迦密酒莊）葡萄酒的亞達食品股份有限公司，特地選在猶太曆「亞達月」15日的昨（25）日，同時也是猶太教「普珥節」的最後一天舉辦產品發表會，向國人介紹這歷史悠久的葡萄酒。亞達食品公司負責人田素敏表示，今天這個日子對他們來說別具意義，因為公司名稱就是來自猶太曆中亞達月份的「亞達」。「亞達月的14、15日為普珥節，是紀念根據《舊約聖經》中《以斯帖記》，以斯帖女王（QueenEsther）將流落波斯的猶太人從大臣哈曼（Haman）手中解救出來，免除哈曼的種族滅絕陰謀的歷史的猶太教節日。」田素敏說。CarmelWinery成立於西元1882年，「Carmel」原文為「神的葡萄園」，代表「豐盛」之意。為以色列歷史最久酒莊的CarmelWinery，內銷市佔率超過50％，不但是以色列最大的酒莊，同時也是地中海東岸最大的酒莊。CarmelWinery由波爾多區「ChateauLafite」的莊主BaronEdmonddeRothschild協助成立，並於ZichronYaakov開始種植葡萄。Rothschild是來自法國的猶太人，因此酒莊便結合了法國與以色列的釀酒生產技術。而除了在Zichron的酒莊外，CarmelWinery另外還有兩個小的精緻酒莊：位於北加利利的「Kayoumi酒莊」，及猶大山地的「Yatir酒莊」。CarmelWinery最大的特色在於，它是全世界最大的潔食（Kosher）認證酒莊。對以色列的酒莊而言，潔食認證代表著三件事情：第一，從葡萄採收到裝瓶，所有的步驟都必須由守安息誡命的猶太人處理；第二，葡萄酒中不能加入沒有經過「拉比」（即猶太人的「智者」）同意的食材，所有的添加物都必須是對人體健康無虞的。第三點，則是僅規範以色列當地的酒莊，以色列之外的土地就無此限制。葡萄園須遵守摩西五經中利未記的要求：土地種植6年後，第7年必須休耕，也就是所謂的「安息年」，除了讓土地與人都能得到休息外，葡萄園還須開放給社會中的孤兒寡母、貧窮者…等弱勢族群拾取，落實社會公義。不過，也因為安息年1整年都沒有收入，所以以色列葡萄酒的成本比一般酒莊高，在售價上也相對較高。CarmelWinery葡萄酒年產量15,000,000瓶，生產品項共有38款，目前先引進「2009卡本內蘇維翁（AppellationCabernetSauvignon）」、「2009卡本內蘇維翁／希哈（AppellationCabernetSauvignon／Shiraz）」、「2009卡本內法蘭（AppellationCabernetFranc）」3款紅酒，未來將以餐廳為通路，並陸續增加品項，讓國內消費者感受到以色列紅酒酒精濃度高，但卻十分順口的特殊風味。「Appellation」這個系列最有趣的地方在於，酒標上都畫有不同的動物，這是因為釀酒師認為這款酒所表現出來的風味與個性和該種動物很相似。「『如同2009卡本內法蘭（AppellationCabernetFranc）』這款酒，帶有咖啡般的苦味，就像酒標上的『豺狼』般很有個性。」田素敏說。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：亞達食品股份有限公司E-mail：[email protected]