王合和說，潮汕沙鍋粥以生米、高湯、海鮮熬煮而成，來自食材的天然鮮味與民眾習慣的廣東粥截然不同，煮粥並不難，但潮汕沙鍋粥獨特的花生醬卻考倒他，跑遍北市各潮汕沙鍋粥餐廳拜師學藝也碰了一鼻子灰，「除非加盟否則根本學不到技術。」
去年六月，王合和心想山不轉路轉，台灣師傅不肯教，那就直接到潮汕沙鍋粥的發源地取經。不顧家人百般反對，王合和僅僅上網查詢如何從廈門坐車到汕頭，就帶著背包、人民幣與一股傻勁飛往廈門，事後回想也覺得自己當初「太有種！」
來到「三步一攤、五步一館」的汕頭市水源街，王合和宛如置身沙鍋粥天堂，前五天三餐狂吃沙鍋粥細細品嘗比較，發現喜歡的口味便表明想學手藝卻仍連遭婉拒，「他們技術不外傳，更何況我又是個外地人。」直到第五天，終於找到李大哥願意收留，雖李大哥表明沒有工資，王合和也欣然接受。
從蹲在路邊殺螃蟹、田蛙開始，王合和展開學徒之路。鎮日在油煙中忙進忙出，每天工時長達十二小時，王合和把握時間觀摩師傅如何煮粥、調醬，下班回酒店就買食材試調，直到工作一個月才敢開口請教。兩個月後，王合和終於調出心中那完美的醬料，告別李大哥帶著一瓢醬回到台灣。
回台後王合和積極籌畫開店事宜，夢想中的潮汕沙鍋粥專賣店終於在去年年底開幕。王合和說，「原版」潮汕鍋粥口味重，剛開店之初消費者抱怨不斷，經過不斷調整才終於找到符合台灣人口味的潮汕沙鍋粥，回想跨海拜師學藝的歷程仍感到不可思議，卻是人生中最難忘的旅程。