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走近俄羅斯/熊宗慧帶你品嘗俄國溫暖美味

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2013.02.06 00:00

「想像在冷冽大地,品嚐溫暖俄羅斯美食。」以肉湯與甜菜汁為底,加入多種蔬菜,呈現最自然鮮甜美味的羅宋湯(RussianBorscht),在現今已是十分普遍的料理。這道俄羅斯最具代表性的家常菜,用樸實的姿態,具體的展現俄羅斯在地生活,也為物資缺乏的時代,增添了無限溫暖。在俄羅斯莫斯科大學取得文學博士學位的熊宗慧,不僅鑽研俄羅斯文學多年,對於俄國飲食、電影等文化都有深刻了解。熊宗慧表示,除了家喻戶曉的羅宋湯之外,俄羅斯還有一種傳統食物叫做「布林餅」,是一種形狀像太陽,類似可麗餅的食物,俄羅斯的家庭會在迎春節時,以將布林餅塗上奶油一層層疊在一起,吃的時候在上面加上菜肉餡或是以當地漿果製成的果醬,如小紅莓、黑莓、櫻桃、杏桃等,鮮艷欲滴的色彩,讓人食指大動。受限於天然環境,一年之中有大半年為冬天的俄羅斯,為了克服蔬菜來源不穩的問題,俄國人也擅於醃漬泡菜,小黃瓜、包心菜都是餐桌上常見的食材。境內百多種民族,將各自的飲食特色帶入俄羅斯,遊牧民族的烤肉串、酸奶,烏克蘭人的基輔炸雞,格魯吉亞人嗜喝紅酒,這些元素都成了俄羅斯多元飲食文化的一部分。當地的主食多為黑麥麵包與馬鈴薯,與一般鬆軟的白麵包不同,俄國的黑麥麵包富嚼勁、口感扎實,硬度較高,剛入口會覺得味道偏酸,但愈嚼就愈能品嘗到真實的麥香。此外,當地還飲用一種以俄式大麵包與麥芽糖發酵而成,類似黑麥汁的飲品─「格瓦斯」。而最廣為人知的就是俄國人喝伏特加酒(Vodka)的文化,聞一下麵包香,再一口飲盡小酒杯中酒精濃度高達40%的透明液體,是最為道地的喝法。除此之外,著名的紅色十月巧克力,也是俄羅斯頗具知名度的甜點之一。到了俄羅斯,不妨敞開心胸,盡情享用溫暖人心的異國美食吧!【延伸資訊】http://www.xinmedia.com/xinforum/collection_infor.aspx?id=384

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